鸡蛋花汤 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 全部
【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一
【原料】   
: @5 S: ?+ [7 z( }/ `主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
; N) e3 a/ }$ h8 O5 R* R0 }【制作过程】   
) W5 [+ \7 A- D1 ~7 m6 v(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
  ^1 u6 l5 y# H% ?$ `! X: S+ W。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

百合上的小蚂蚁

lovelykid

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百合上的小蚂蚁