本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
: {' Z5 G, n& p+ `" l7 z

  R" J: L) z1 x牛肉
" a1 O, l; n, u" ^9 t$ ]1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
+ ^1 [' H/ w# H1 m2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
& L: t; X% y: ~% M4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
  F. k4 N# a) l--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
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各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

0 m% S9 e1 p9 A, a; D
, U2 ^* V3 L- }  m/ F, ^& \- Q9 b牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
. b2 E+ S" @- D7 S8 v" Q1 v2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
. w3 ^, l0 L, A6 c. c& L1 T3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
5 n' n% V- Q3 @. ~# v4) -- 有时候 ...

# R* V$ H3 k) N; M
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

/ R* o, E3 j+ R
5 B) O, M" T7 T; }+ h6 Q$ }
% v( u* F/ n9 {& v/ ]还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
5 e( d$ j+ F' D: {+ a3 h(ZT)
7 M7 m4 C+ l9 ~$ K- b
! c0 O- ]+ |$ i牛肉干的材料:
5 g; p7 }: r' m2 {
1.纯瘦无油牛肉二磅.
1 C' p! b, Y8 u2.淡酱油五大勺.
, i/ a1 L! Y5 g& O. Q3 f; L3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
3 e5 N: R) x( V  S6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

% r( \0 }6 V3 Y- P做法;
3 v; ?* i4 q7 r3 d8 c! {# @
6 q5 @) P0 ^. P- p5 c1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
4 _! e' E  ?  T) o2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
; g5 F: j. d" y3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
# `, q- {7 L9 M# p& |7 u' E4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
: `) q2 @+ d- f* T, C; [7 n6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
6 f7 X8 w% z+ ~8 S7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
$ a% u( z4 q2 _9 D& h. h+ Q( K6 e. Q
$ O' R# P& ], |& `2 E. T. `3 {
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
$ D  s8 }3 Q  _& P% R
牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

5 \0 W" ?$ o# w6 i# L/ n  N. Y
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

' U2 R. n$ c) \$ s( x% x: X
( j3 k, l1 Q* R7 [8 |. dI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
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1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

9 [* ^6 b/ ?3 l! j! T2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
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4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
9 F7 B2 d( E- n$ Z! M0 ^8行了，累死我了今天

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慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表



8 P% m$ f8 f4 x( h5 h+ a7 h慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
  b" n4 b+ }/ X' {3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

) M0 I  S: k5 }6 r. L, u# B
她还超生呢。。。。。。。