 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
8 C3 @, h: O% l# y+ ?7 j(ZT) . u7 R. P6 K/ X- k3 i, }
) ]& `, `2 w! q! ~, t牛肉干的材料:; {1 l- `/ P: u$ M' a/ M; O
; ^ S" w- h: r7 x' @* M1.纯瘦无油牛肉二磅.
( Y1 Y8 `/ k- u7 \7 d! G2.淡酱油五大勺.
P1 z- g) Z' Y1 M% K3.糖四大勺.; _6 a, L- q) G! G2 G0 I
4.盐半小勺.
C6 a( O; `" \5.辣椒粉一大勺.
& I( C/ [4 D+ a" G$ m3 O6.咖呖粉一大勺.
( s2 u5 k+ _: R4 L$ s, A7.姜片少许,八角少许..# A: `1 J( R8 j$ G. b% U
8 y* d9 ~( L5 B" j% ]& U做法;/ p, W% R N, p% \0 m! J2 `0 G3 y
+ q$ m' S4 r' A" m7 d# d+ J# V
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.( a( L! @3 H/ z* ~0 p# W0 N8 H
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.1 G. k) P8 `* A+ f9 z% O9 }8 w& l) x
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
7 d @+ o8 p0 d6 U/ Z$ l9 s/ n4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
. B4 ?9 c7 q4 T- P1 C' h5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.# A/ V% s# A' h
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.+ y% P1 v2 A) L- a9 c# [& s
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.- t* ]0 x6 B4 b0 R. H4 Z& B- W
/ V& e+ g* S0 \; H% H! W0 }; q, \# J* p- z" M
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
楼主
