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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
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! c0 O- ]+ |$ i牛肉干的材料:
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
1 C' p! b, Y8 u2.淡酱油五大勺.
, i/ a1 L! Y5 g& O. Q3 f; L3.糖四大勺.6 ^# T9 x; b5 x3 v
4.盐半小勺.# a |: X7 }1 _. i% B
5.辣椒粉一大勺.
3 e5 N: R) x( V S6.咖呖粉一大勺.( d* C& a- _# t! V+ k0 Z
7.姜片少许,八角少许.. q3 }: f3 j B1 W
% r( \0 }6 V3 Y- P做法;
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6 q5 @) P0 ^. P- p5 c1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
4 _! e' E ? T) o2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
; g5 F: j. d" y3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
# `, q- {7 L9 M# p& |7 u' E4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.3 L2 _* q1 Y) Y
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
: `) q2 @+ d- f* T, C; [7 n6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
6 f7 X8 w% z+ ~8 S7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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