[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:
* C% A% \; n) X, M2 b5 u/ F
　　带皮猪腿肉 400 克
3 t" ?5 c+ P# k1 C  d' x9 s% H　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
# v6 X6 e, B3 `+ Q　　甜面酱 约 10 克
& N8 h9 ^: k( m) ^; `  c/ ^　　盐、味精 少许
  J0 _) E& c2 c9 K- T% |8 {　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
( D0 w; O$ Q  v( U7 f
: y  @$ U6 Y- e* j　　做法:

　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！