[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:
1 W5 D9 @8 A; i4 j
9 g$ u# L# m$ N' x! K$ s# ]　　带皮猪腿肉 400 克
9 o4 J# ?9 O- r" i  p1 O3 ?　　青蒜苗 100 克
; @' v  @3 W3 E/ J8 f: i" y6 V　　郫县豆瓣 25 克
3 x: U' h3 Z4 j# ~! W- R; R+ z% p　　甜面酱 约 10 克
, D* Z  h  N, E. }! J　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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　　做法:

2 m7 F1 V1 K" Z0 d　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
. F8 \4 V% X% F9 i8 s　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
& U; K: |- x- O, b% [8 I  c) g. B　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！