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犒劳自己3

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！
/ ^7 o9 u( v/ |' h' [9 b! G5 l7 A% `
先说煲汤料：7 r% }: _& I3 J' G" j
( \  M# q! R5 Z
三纹鱼头，鱼骨，加： 洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐7 A  M0 n8 G2 Z: d7 }4 C% r
6 b6 \+ d! p, E: {! ?3 y2 Y
大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了0 F8 z, u6 E. l. g/ I

! h! P# k! ]; U. h底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT， 胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟5 v- o9 t& q) T: o6 m5 W& e9 n, o
6 _3 t& O- W# c) N
然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅6 z4 V% B6 d; {" y6 z% j* I4 Z( t
. ?4 c: N. w1 Y2 w  `' ?
碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口
* [' d6 k( _6 }. }- l3 f3 m# q
8 X. V) i& z& @4 I/ b
! S5 k8 \. G3 I' L
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。; q9 p- p( n. y, Y0 F0 Q, s
. T9 c; U* Y! q0 B
照片上的食才是烧好底汤后用的
smallIMG_6904.jpg
smallIMG_6905.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了，漂亮吗
smallIMG_6909.jpg
smallIMG_6910.jpg

鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加
smallIMG_6907.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
大型搬家
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
大型搬家
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圆梦
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
转椅           
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马桶上的思想家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
6 I# D7 i5 N' p不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

$ U4 b7 X5 h/ }  _2 q2 c你可以配米饭试一下应该也不错
) ?( @( L& W" C: X. S! i6 f- w# G" V4 x* |
那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软4 n$ E( {7 ~# U* v9 m1 P
/ G2 \8 H, ]) A  X) J: A. l9 k
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07( Q- Y. y6 W: T6 T, W+ C
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
7 F+ I+ ?6 T  m4 |' C, a0 W
赫赫  也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
2 O8 u7 w6 @% X8 V( z好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

/ }8 t. t+ ^+ R& Y# P多赛1 L- l5 o; k! Y( d. A1 c6 s/ `
: W0 P: v' d9 o
纯欧式的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21
3 l3 E% ~2 R# P* P用心煲的汤漂亮，肯定也好喝

& i0 p% o! H/ V1 h$ m多谢你的鲜花和鼓励
大型搬家
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
9 ]5 V$ ^1 B5 D" E, U加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
7 c  j5 M6 _, f" ]
原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚
% m5 K( W3 r- B8 }) {# Y$ K* ]8 k/ f. g# e! G( v' e
以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
3 @9 J; x7 H0 a7 d' p加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
4 s5 Y" `* l( y2 I6 z( ]" O9 V- \
你的头    哦    是菠萝古老肉吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
大型搬家
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03
6 \( Q5 O7 j0 S9 m8 k; E' [3 h原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...
# }6 [7 g& B9 P& E
呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。$ i2 ]" ^+ y% C: P& ^
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥
  c/ W) c0 h3 O# k, L
& y+ k* i" U5 V& o/ j  W; W0 S3 _2 [$ U那个糖醋排骨 不错呦
大型搬家
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littlebluepoppy
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
+ V( t  F# ^3 n好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

( F' B* K6 t4 B. ]% \6 T菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
大型搬家
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
4 m; s6 [" J7 e/ d6 L, W, d成品上来了，漂亮吗

8 W( O" C9 ^5 D6 O, ^以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
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edmonton-fish
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17
  I5 \5 G0 l, E) Y  Q$ Z$ ]$ L1 d以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！

$ B, V5 v/ a3 x好啊 记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了
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canadapotato
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
大型搬家
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