这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
7 v) ]5 ~5 j' H9 G如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; a! Y7 f7 l& K! P, ~
5 R  r: X6 T" g4 @3 g我猜你是想說 low protien flour吧。
* S/ L# n# E. M( N8 B# Q8 B- q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ D: |6 P5 v8 T' G' ^+ h4 S: ?High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
5 z. r0 {/ P8 C; `0 t' [/ [" Y
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
1 m! [6 Y' q- a$ R  a# z  i如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% ^7 \, J4 y  ]9 }3 w, u4 s如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
- o( x! y% i4 |/ }, j
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
) v! [" k, e) ^/ y0 Mwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
, P- m. Z$ `  m; z% m
) o' F* T7 `3 B" u! V
; X/ R8 F  s/ K) J: O" g: V+ g我猜你是想說 low protien flour吧。
, j- P9 @4 t( x1 M0 F正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 `% c) \8 M  X( z6 GHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

1 |* f3 B( t* v7 O) E5 y谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

. K1 V# h1 O! A* T; ]' ?[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
- f) ?8 A1 K( W/ Z. i2 N7 S1 _谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

. R8 p6 m) a" W0 x5 M我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
: v" ^. i1 u$ K8 y哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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* p- h7 R% D: H- u4 k6 M- x8 `4 _5 C2 o&lt;br /&gt;<br />
+ K# f$ Y% ?' n0 o  w4 I8 W  L<br />
# V. A' @7 L! d# n. Y&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
' q6 k1 X" Y2 X. r  U3 o不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
% u; \/ o9 C9 r7 k! l, |0 ~( x<br />
: `/ X, M' l" L- e( Z蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( R) k/ I% P1 j+ d8 C3 Z
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

1 e3 M: \8 f* _% X8 g8 K. l: f[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
9 o  n4 f9 v0 U7 Z& o0 |( r8 @
<br />
这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
9 V  Y  j' i6 `$ Q$ C/ S! u

我猜你是想說 low protien flour吧。
- e0 @* {' ~; I# \' P5 e8 U' y正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
' B1 `* M0 B' J; q, L

* Y/ j) O" ?$ t6 W. l0 P嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

+ l* R' z6 p! J# l7 v9 R6 b
' @& @1 W" G8 `爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
0 m5 c( k  r1 {( B% T) \4 VGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
+ D. t' p6 Y7 G; L- ?0 S1 z不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

, h6 O4 a# C, h, a" `3 ^- Z7 q這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
9 f! s% b" t! C+ r& y" F  n: L買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
, ?* l3 x3 o5 r; E<br /><br />
3 U, P$ z, u( U# ?<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
% t1 B0 D2 Y2 x% }5 Z, \
4 h4 v( N& {( \7 R结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


% Q6 X8 J; ~3 e1 z: Y這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
9 U, `5 J0 Z. t! o严重同意！立即执行！散会！

0 k; |* X% k2 |" P' n- F+ N% O5 g唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。