这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
* I- `/ [$ w9 m; r. c2 `6 R: i4 G如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
/ L9 w- v+ N9 ]; X) Y% m3 o正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
$ b* l9 p  b0 [2 J1 B3 E中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& B. f( J: c. `/ Q如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
& q: r5 |, q: @$ K: k, N+ U5 Lwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
% ?! t" I. D$ S9 }' ~) H- O正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
$ v1 W5 }0 f+ C4 W. O
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
- J+ n( v( K# i# Z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
' @+ m' L) \: k- W* F哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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- i( S# \' P3 p! n6 W* Y1 S+ K&lt;br /&gt;<br />
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! e+ y, G* U7 C3 T  I我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
: z" j( X& b4 ^1 H8 G) x不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
# ~2 B$ b' m: ?$ {' g哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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, F! H) P6 n' T6 N- e2 U  O<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

6 G) A$ D# M, G结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
/ d# R* s# k6 U
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

; ^; U8 m8 k2 ]# Z<br />
这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
8 X# u: @' `& V' g$ L# W) y& c6 _正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 r+ G' ~; Y3 NHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

* O9 W% _! s0 c1 Y1 ?, k嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


9 U6 t( i# H" H* m/ @嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

% M, E7 Z8 `/ \# M& p爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
2 v/ v% c% I$ V' ?2 k2 X
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
1 V0 Q7 k0 a/ U% j- q5 g  R不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
5 o$ |. K1 h( x2 c4 c那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

" ~2 V3 e+ K. f+ @. }5 q% d" e這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
5 S% Z1 |( s) u$ ]2 u, w! Z& J買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
: y4 F' `; F+ j" _0 [<br /><br />
8 Z) P% a4 u8 d: Q7 m' I& a<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
: E3 e: f. Z0 U7 J  s% f
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


" q- e- n! H5 V$ N" i. g& C這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
7 z# Y6 z; e* K5 O$ p買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

: j' J' e/ z# p% z" B2 T% B

- t. a1 j0 ]0 p3 k谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
% ?' R  v1 g6 u6 @# Z' d严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
5 l) A8 `( k# P3 o/ j" `/ \那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。