 鲜花( 173)  鸡蛋( 1)
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原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表6 P# y" h; S- I w3 [
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9 U6 t( i# H" H* m/ @嗯, 又学了一招! 那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的. ' |3 l2 C( e% I! ?( x2 x
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% M, E7 Z8 `/ \# M& p爲了 聽雪按捺 不再揍我,我就再說吧。* N" F/ @8 j+ i: Z& m# y# k
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。# {6 w) K- q/ I: ~8 }$ m! F
Gluten 是 protein 的 一種,遇冷水也會黏成膠形的。
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自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。; y: [7 Z2 V2 M! X! A7 i4 u& @
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉,多了吸濕性,買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。 |
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