这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
+ q; o& h' p" Q) V# O0 l+ [' @7 C) v
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

$ e5 c1 P8 t8 n& }: |# n3 `/ ~$ G
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
; O% K2 u+ m. C% I; u, e0 gwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
+ i/ }3 n( ]0 c. T

. ], N2 l0 `6 q$ b2 v我猜你是想說 low protien flour吧。
4 l+ a4 ^/ u! J7 ]& n$ a正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

3 ~8 b. D4 U5 v4 D. [- o  l! U谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

' @5 [- S& k$ ~7 d' t9 Z9 ^[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
$ t# c2 O! q( }1 N* a谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

+ b0 K0 G7 G! K' ~* [) B0 F
' m& E: m/ r0 T# [  H我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
; b# X% j; {, q7 x哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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% U% L" d" b6 [+ z我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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<br />
5 a$ p8 {5 {( h6 X8 z; i) Q- l蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
+ }0 E. K2 b) M1 `% y
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

0 A# [" I2 T3 {9 p7 b( o<br />
+ @* ^5 u3 y1 }! B' t3 a6 e' s这个在哪里呀？

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: y, T3 n$ K' ?. [
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
2 r$ R6 q. Y. z" [* ?
/ U9 l8 {# a5 S+ V
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


: U0 z% Q" h: E% n- o, o嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

* j1 V2 Y; y) Z3 \/ p自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
! B" j- \! s( q! D+ o8 f3 l: @2 K因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
& P! P' ~& \! b/ A不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

6 [; \$ Z: k1 ]6 z
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
% o- k" A# o3 ?' E' M買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
1 r2 R9 D( S3 q7 n<br /><br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
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9 K+ F3 `* [) z( R- Z6 s% q结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

( v5 x6 [7 ]1 V4 Q4 \8 B) g- ^严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
; a: B7 t; }* ^6 o$ B; s7 e

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
9 @7 t: I3 [+ v, X/ L買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

/ }/ P  T" b8 P/ x2 n谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
7 y" V$ u3 i7 [3 p& s/ K& w/ L严重同意！立即执行！散会！

* ]: t& d& h3 W: t( f$ {/ c
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
# G0 f& B& y2 P  d! B3 q那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。