这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
1 a- c3 [; u7 b( I! Z, K如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
% H1 z8 A0 h7 I5 U; [* l正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
' T' z) D* r) _; H中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
2 ^, ?1 Z5 b6 D4 f7 l! f: Q
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
7 L# _, {! r% m. z& J如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
$ m8 o6 x9 D! q; p8 Q/ F2 C
2 X' i; u; H. v) d* x老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

- X% F; o$ ^! j  a% t这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

( g1 h1 U  ^( r* Y我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
- I  B" I& I4 S* s5 v+ ^7 k7 T哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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( q+ r1 w, q- q<br />
8 p) |1 j4 k2 ?* w5 M% E1 z&lt;br /&gt;<br />
# S" z3 x2 O" @我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
$ b* ^8 G# F& [% [% r) @哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
# t; W# g& o9 j7 `. `( t
2 {, |" r6 a: h7 G7 d1 C结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
  a, k  a% H5 H7 f& o
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
/ c2 F; c+ o5 i. d* L& F! u& ]+ R
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3 S9 k9 c! z( l( K" `; u% s# {这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
2 m! R5 X5 |  C

3 i* \# L0 J8 d& @- B, \$ \我猜你是想說 low protien flour吧。
  v1 X# J9 m3 ]  i! y! z5 O: W正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
( `2 P9 M  s9 mHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 ]$ g! u9 a1 m/ [; Y
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

# t' g8 R: W# r6 e; i4 c
4 Q0 X! ?3 {; X嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

: Z" ^0 `4 v, |0 ^- V
8 q& s1 V# C" \/ K# [
4 {* {, d' \: g9 o2 o3 O! h7 N' g爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
) P# T/ Z& Y( i! j& h- MGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

( _* w' J4 x7 w$ E, B" x自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
# M% V' A, ?) p8 d8 H因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
! B: ^( t: A% f, y' R不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
. h  y7 W  }. |+ G0 T' S8 w" K3 g那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

- E7 Y1 j& |1 `& a8 w9 Y
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
  i% |7 l5 e: T& `* R<br /><br />
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% \" k, g: ~' q; a* ?4 w蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
. k$ T0 K" u3 i* w) L
. @: K( p5 {8 c! b1 L% b结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

/ T  h- m3 U$ B

+ a2 t$ ^( i6 ?$ e2 y. o) }& N谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
1 W( W2 E9 g/ M0 o( u严重同意！立即执行！散会！

% f& ^" X; B+ t7 H& H唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
3 B/ o  }# B! R  |6 G那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。