这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
0 L( m  N1 p7 u! H4 A2 ]" m( C如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

6 n* a0 e. i4 \' v4 N) P, i. M我猜你是想說 low protien flour吧。
4 w' P2 L: K( }. M正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& D2 R+ [/ v1 y! P( \# C% kHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
1 c. x! @& `, ]* P1 H+ n' j2 t中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
! }! Q4 R+ v( C1 N如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

+ R% h& s" [1 T如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
, Q) n/ H- _& X3 E0 K# e
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
4 n$ k% ?2 ?% _" N. \/ b
2 n# M! r. N. O4 q0 _- h
% J; u( r3 z& ^( H, o, t我猜你是想說 low protien flour吧。
- K% t; h1 e; {正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' K7 z6 i& G0 }5 C  U谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

7 p; c, S9 U8 n* O
我當然吃。
3 R& T; ]& A' A不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
7 o# Z0 p1 P& Z! s<br />
  `1 y& K, d" u  w4 L: P&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
/ L0 b, O3 |" w7 r( k不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
( D2 u$ }# g3 H' I7 x% W, D哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
+ C5 Q. e3 S+ z
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
, N% A& I- [2 z& z5 S# c
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
7 L5 G) M: q% o1 `
! L: M/ x* o# ]4 a. ^% b7 u9 u+ Q<br />
2 G- |8 [  g  s. N1 \+ \7 W& i这个在哪里呀？

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6 Z( o/ c# Q1 W6 X. ^( ]2 h
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

. E& I1 D" U# `  Q4 v. Z, B
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

" m3 ]8 G- J0 E5 ]" T: E6 A* a) r7 Y
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
8 g. r. j4 b" z# V+ d
$ \3 @: i2 E! c5 b. x
: x4 N, ~, ^* `7 b. E嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

8 a, e6 i; ^: t# A2 l) A$ V$ [
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
, B. a' a3 k- C% k( V  z+ A$ B+ lhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
9 S5 y) ~2 L9 p6 d3 \
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
9 [5 c) D8 n+ m' S6 j1 J0 q因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
5 Y$ S2 t, [# t/ t那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
, S/ Z7 s2 `# V3 h7 W' L) s買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( p+ q' o% d5 C: n9 k買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

! h6 Z5 @; P/ |9 ~7 G

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

& H8 o; H8 j) |8 a1 f  a
% ~. \5 \1 v+ A唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
$ Z: N' m0 h: A那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。