请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
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我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
' l; H$ E! H5 j
& k0 w8 L2 I4 c5 O* v我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

- B! T+ U( A* J) E- L; C
- y8 [& [' h: e) i$ P3 g4 ~直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
6 Z% ~7 Z. ^" i1 h那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
# Q# |  `" m( @8 l2 i
) ~1 N9 Z+ I  _superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
3 ?3 ^/ H( \! a. n  J

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
# j2 E0 |9 e9 U, @' K% q  m加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

+ d: \9 u9 {4 H+ w我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
6 I% g2 e2 x( ?, O" g食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
/ B4 z, h" U! M$ ^海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
  J. }! @! Y; Y, {- yiodide 不是 iodi ...

2 H3 d/ X: \5 p5 E8 f据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
# A$ _4 L& }) k* r! t( V, }
: V4 T& I- E: J- |7 e4 l说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
7 [' j& ~6 l8 g1 s, d1 N. a
你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。
: a9 b+ K4 Q% e- l$ [3 k7 f
以后不听他们的。
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' S3 L8 |6 U2 a2 |4 ]/ v我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
( Y6 H& Z4 X; r6 d" A

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

% L- {8 `$ d2 h人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
# N6 }" M& ^9 \和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
! A4 V  V! p4 K5 Z3 S6 I鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
# J! n5 r1 w3 x
1 ]9 R' G8 q  i7 t5 W老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
, I8 B, e, u( U; f
4 x0 y* @" R. W% P# c有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
) V  p0 ^5 O# J2 _$ O
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
6 h7 O. K( [& X/ v食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
; `7 I0 V) V2 _8 q9 o- s, ?) u海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

& I% r; p- H  H

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
( W0 f0 A; @* t$ R5 H3 W; T: f# ^人云亦云，這個僅供參考：
, T( n6 x: r5 w0 S' L* U3 }: @鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下