请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

" z* B, r# t8 n7 w我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

5 I3 }" S2 V( ?8 y
直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
2 l- Y; u$ |% J7 _. J' p% \那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
5 K. V6 t+ I3 v
" \8 o/ S0 _9 A5 `6 Hsuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
( t  `# Q8 m0 U. w1 C' e: ]8 k2 D

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
% c, Y0 D; R0 }/ d) i% t加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

4 h! w2 s8 i" I我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

/ b+ F* B; M7 o8 o
  N. h& h  \) V. T食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
) w( }1 ~& m' W  D海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
" P; F& O, }& U5 \( ?" w食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
0 H5 L$ L* t0 H! r' B7 O+ I海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

8 B7 U# I. U, A, j2 R4 x& E  J: T据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

& G" x& D4 {: P" u& _9 R$ d说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

/ |: v% j" |- j, m6 B. u6 ?6 I你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

  `# E/ d/ i: J: ?以后不听他们的。

+ y4 {- t6 M( m我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
1 E4 N4 U) k0 a

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
. A+ [4 d2 e; a, F/ _" K( o( o
4 V, V1 s3 P6 m0 P9 L) _说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
+ D6 a: e  w" F; [鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
) @2 Q% M0 k0 g. }; x- F  D% W0 k: A: n
有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
2 m  Y0 i' s0 U
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
$ ~! f1 M' [; `4 C  O. siodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
人云亦云，這個僅供參考：
  H3 I; Y8 v0 O5 K: t+ c鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

5 U7 K$ z/ [2 o2 n( d( E3 ~3 {9 p

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下