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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
# o) {6 S. g1 z- N9 @ 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。% M# p! C6 E( [
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。4 K A+ x5 R& H w$ F( s; e. a* f% _! F
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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H' |6 W+ V' S$ {$ h 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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6 ~" i6 N8 a) w* n5 E1 {4 t; U 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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: y, l; H! Z7 E5 d, u; B大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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2 N1 x; Y5 c% O" H) p【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】* ] j7 P8 X' S4 N5 Q* Z' S
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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$ H; B+ {4 R& y当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。 I0 a, W3 I, p# p. x) ?, I: V
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】% B5 g& `- o7 W9 B1 b8 |# m
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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# A, f' V$ V9 o. O' Q8 j( v没有品尝过的，一定要试试，& v1 X& H" s; g& m, G9 M
( I0 V! g2 z# Z7 I$ ` @请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，4 ~9 t6 T- K- ?8 \& J3 M
7 M. T- }8 e8 t# d. q' J岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。4 H: x8 Y+ z' a8 h, N! a
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。6 N; p4 _+ m/ i3 n4 T( n/ Z5 u8 a
8 }4 p$ x4 `# k7 A9 @& w5 J ^从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】 u$ f4 `+ E- e, B
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。( R1 n% P: A6 a# [1 T7 G. X: W3 a
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【评测环境和设备】/ p4 q# w8 E+ w: ^: ]
1 C5 \4 i- Y4 o0 e7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门6 r+ I( ?5 J+ j/ J3 M6 I; b
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【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，( O9 Z5 q; X& `
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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. Y7 s1 T* f( V2 t B岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
