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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。/ g, u7 x( I' l* t
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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# t0 Y5 L5 ~+ r8 Y2 P$ w$ D' z; _7 i 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用
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4 W1 i: \0 S0 ^3 `& U+ v; r8 G【第1道水：闻茶香，观茶色】
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+ a$ k" z9 g4 g% N6 E4 p大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。5 @7 M5 j' W# z6 R) ^/ Z: _! P
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】5 `5 q; ~5 K* U
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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5 G! Z$ i+ p8 s( V$ k. w6 g香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，5 [3 q. P3 }7 q/ u+ f
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。5 y: e% t" z2 \$ p/ F# x
- w% K7 A5 K; s- w5 H' J1 r9 W0 v水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，; r- c# o! ?' Q. G- d! o( ?# d
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。0 a0 i# w6 X5 x
! ~ l! I5 N' A$ k【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】" s3 T6 Q. N2 y
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，3 b% E. k, j3 u/ l% |
# D' Y: X# k- g没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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, r* V/ W& _2 v' T从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。! k7 e; j6 c8 s) h5 z) {
0 e- y1 ^4 U' c; Q% t, l0 Z" i 【评测：叶底和冷饮】/ n- f/ s0 u/ q& C9 u
8 V% o2 L- o) H9 i# B3 a叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。' v2 O1 H( m! g( g. f T0 \
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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# R" J' c& m: |) ^$ T 【评测环境和设备】 m" L' g& F) J2 r
$ B* j% g9 Y7 w7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门* C4 r7 @5 V) {6 E+ g: L9 H% s c
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【冲泡方式】
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) j! b7 B6 R5 X7 a我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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0 z: x0 F: ?/ g7 v, Y" D! [; q' L每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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5 q0 v2 ]' x# @0 M' D岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
