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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
% h6 O l$ ~3 _1 h4 [( P# g) F 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。3 S5 x6 A6 a( U4 N2 T: I8 P
+ x# C5 g9 B+ ^9 `& n/ I2 q 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。7 O0 f" v e: V1 z2 b
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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& |2 m2 K0 Y! g( ]5 p: `7 V2 p7 g 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】: S2 ? w$ l- k5 W
$ S" F$ u2 G4 ]4 b' |1 {$ g$ R大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，$ o$ ?, g" {% X4 T" o1 S/ A
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，$ }2 X0 I" ^5 j7 K8 g. i
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。5 f! Q+ n; l9 n& a
" i1 t! V0 A J# e水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，1 Z- i, {4 |& q c @3 X7 j- G
, u: j' m" }# }- i6 p岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】2 v" {, m+ K( W: G/ d. X M' T
* J5 I8 D3 H- h9 d1 `, h# ~岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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3 u, U! C) q. o没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，9 S: I+ H; U9 F1 z3 W
& c! M3 E4 F8 d M9 _) ^$ N/ A岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。# g; c* i, O: F" H; q$ e7 K
2 S0 T+ @1 w9 I6 P: W第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。- R1 y; a3 T5 @4 b# u; U
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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% g" k3 \2 R+ c3 Z& U* B4 J 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。" v* k: R7 y$ F7 S1 Q
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门$ Q! Q7 @- V5 w2 E# I/ z! l
8 u" o0 K. E! w* ?& `( b) Q$ n* _ 【冲泡方式】& U4 Q7 j5 Y& l7 \; x
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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. Y, ]' b7 C9 H) o- B/ u每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
