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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ) k: l# Z; X& i* d
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
0 I& [7 @. \! ]& v: q3 L. x 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。+ f, u/ ~, i+ T* Y- K
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。% m( g( x0 ?. A
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。3 d( G1 W( v9 E2 g, c0 H
, l7 J; {2 q$ v5 i+ F 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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D; @/ }# X; o. T( w- f5 P汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。5 F4 B: j0 X' d: B+ u& j
) z4 B% ^& F- j* s5 ?9 C b【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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1 |; Y. N6 d4 [" o两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，( Y! w. `. W! S v& s
4 d! D# t: p3 r8 c1 r! b香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，& g+ ~7 O* |8 m' x: A$ U
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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/ C. p9 V# i5 d/ z岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。- M6 Y2 {0 d3 O4 N7 @
" T1 U% ~' a- a0 |1 K) G; z【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，) z6 p6 `% x0 l5 f8 n
2 M. r! K! x; Z6 h" E没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，0 [7 g/ r# \+ L% Q
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。. N Y6 b1 Q1 `
& t& Q' w, o! X& e: n第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。; i/ H" v& ~& b) Q
8 E2 y9 R0 f( A: b. }8 b- G; P从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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- L$ X* Y' A5 e7 {2 M' |5 W$ m 【评测：叶底和冷饮】! W: b" h! c, Y% H( |
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门0 @. z& r! ?* m2 L' F& r( G) J
; b; h$ c3 K, B 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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; I3 B1 Z4 u |2 `* G每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。2 L# l* U6 x N5 o, |
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
