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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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4 @+ t. J: W2 Z2 y* o 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
) A- S4 M! q9 ^- h 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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/ l+ {) ?6 P) f) y" h& S% \& S* d+ k 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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5 D, u2 [* E7 @% [8 k0 M y9 b/ m 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。$ R/ d: D' D( C! K$ J
% N- M# K5 `. y( _) m4 W1 C 大红袍茶的冲泡和饮用
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2 G. d+ _- A$ D; L: ?& w3 t" U7 l【第1道水：闻茶香，观茶色】6 @8 v7 t/ p: @
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，% o7 { D5 s. Z7 L# x8 ?
2 {# f, \2 L% Z' L3 X7 x' _汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。' ?6 f+ @4 c, b( Y
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】5 X7 |- I6 A3 x9 _ {/ q
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，+ F0 V& J8 s/ q% k0 h+ k6 Q
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。+ Y1 w% _- t. ]% G0 u6 R6 ^* C7 i
, d9 U# [7 }, c5 K$ b s水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，# r, e7 S8 S6 [! p5 {4 G/ t
# y9 ~: b, z5 y: n* @" f岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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# \! b3 d+ S, e【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】: w) W, r# l' R4 i8 \
* c' a9 c/ H3 n3 J) t岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，) |( e T+ V9 G9 k+ a( @
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，; h: c7 a. a9 K$ e s% Z1 M! o8 i
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。. B0 Y& I: T8 u
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。& u$ e" y$ u4 h) C9 k
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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1 \4 j1 M$ j/ N6 ]+ s3 d- V: V 【评测：叶底和冷饮】
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6 _) h5 M7 R1 D; h: n/ X% q/ T: j叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。' R! w0 m& d* }: V- {* O
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【评测环境和设备】+ s2 [3 E/ a6 c2 n6 u q% [
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】5 K' J. j. b$ O1 u: |5 S
/ e6 S2 [7 q# D; E7 C3 P N2 k我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，" v7 e( K$ {' D2 r5 V+ Z; K* r
# e$ [9 U; Y" G) p每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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`7 R7 `2 t9 E+ C' A2 }岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
