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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。* r! ?0 @. Y, \7 V
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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k; {# r. v x% V$ p% M% l# ] V: ]- V 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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; M/ f u! A; H- P" S: o 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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4 \" w0 w, h9 H9 m 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用! R. Y5 U2 K4 R+ {9 ]
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，9 P; x9 g: D8 U9 Q- f7 [* S
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。( ~# s5 T, c& X5 [4 O
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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: f! O3 {6 U# F- n2 Q两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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) p O/ N1 p' c' w香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，) x' V9 q3 E0 [1 o
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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6 S5 b1 C: W6 I- F$ W2 b3 `' F【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，. b1 B# I& {* l0 u' d& o2 G
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没有品尝过的，一定要试试，9 H0 P' u0 b4 i5 p( b5 k
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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0 p" i. `# c& a: o. q' K岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。! ~" Q" m) a& U4 O
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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: N$ q7 e7 T5 u4 r 【评测：叶底和冷饮】) D) P: | K7 ~3 I- \
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。! f" f7 J( K6 N
* Q7 I- e7 h' ^% Y4 W9 g冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】5 Z; G) B% q. l1 a# R- @7 q K
: T. b9 o# ]. O' |7 B G7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门- \+ @3 e4 v* e, i
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【冲泡方式】6 @' b. Q7 b: L, X1 P: X& z
/ S& B3 ?0 b( H% Q1 |' o1 P. Z! {我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。6 @' }" \- ?' F2 t7 o
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
