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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 . W6 r3 F2 }, U I
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
6 A0 b$ @& J! w 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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5 ?: E3 M$ M- T5 s' W8 o: g+ ? 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。1 ?- W0 N' M+ q7 j
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。) G6 |5 Y7 ~7 }1 a/ E# N9 k
; W' m% F4 r' z' x" @: l: q l 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，3 G- a$ w y1 @: h7 }
2 O- n: e U3 B M汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。& C0 h4 u" R4 x' F, d
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】* Z0 }1 t( i. Q( H8 w
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，' A& o) O) D% S! a1 b
& P& P! a, ~. H5 [7 c香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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W9 V& o C/ h {- ~% {【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】( T; u* ]4 A$ p8 g, r0 j
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，3 }/ b' B) Q" W9 B- A
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没有品尝过的，一定要试试，* p/ P1 A7 T7 v
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。* ?" o- J/ w6 s) N: [0 _# X
% {, _! @8 {+ U( c$ u0 ?第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。0 h, e( c- y" L
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。( P( a$ e S4 v1 ^. V2 q
0 G5 d- ^" u0 Y- ?0 A 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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9 _8 X8 ]) z b& k8 q) x; n% S# L 【评测环境和设备】
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+ l7 M# ]7 I7 I" U7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门9 C5 n+ J9 n& X* V `) ~8 \8 f
5 n5 u! @7 j- F, l( W2 t 【冲泡方式】! A. Y+ n7 l* ?$ O+ ]% I
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，7 E u- k* p6 Z# Q; ]
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。% a* L5 }5 i, }/ m1 `
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
