炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
. E3 v1 G6 v$ s1 g& W  食材类别：蔬菜 味道：香脆
8 V& s/ {+ V( K9 [3 _* J  适宜季节：无关   
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* }) K; B6 `$ G' i' k　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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- c1 T/ E: y4 ^% b; g+ z　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

9 ?. e5 ~1 S+ M4 Z1 K; d　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。