炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
. i$ C3 J6 b, e: q  食材类别：蔬菜 味道：香脆
0 N; C' ?0 s7 ]" B  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

9 d4 S6 a8 }% j1 ?- z5 O　　主料： 洗净莲藕25O克
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" Y) e+ g( X% ]& ^4 b$ b4 E　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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　　制作：
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) s9 P- `+ ~1 g$ n9 i& _　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

5 [7 Y! L$ J/ Z9 o3 ]- @! ?　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。