炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
' I; r3 d* ^* t8 X, A" j2 q: X  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克
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* k" @5 P- U$ b- k4 O　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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4 w1 F2 \! e5 J( a/ j' Q　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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; X; }0 x+ z' Z" e6 U7 g$ |　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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' L& H' l3 ]7 F& ^　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。