炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
  z; L# j5 G- y( K- e
　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

" Y" g% e+ n, O) ]9 ^( Q　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
$ t( U9 n* X) \% k. ?
8 b2 y4 v$ ]) L/ D* L& U# J　　制作：

* w1 k9 Q4 d( r+ s　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

, t2 k0 D. m% p) i7 H' u- [　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。