 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 ! S/ x( s9 P" W4 l4 |
食材类别：鸡肉 味道：酱香
( A: r- b" g/ C/ P 适宜季节：无关 + o; R0 a" }5 n- g l
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；3 c3 W- m) g8 k6 j( R
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主料：鸡1000克9 _" ]) @2 i- u
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；5 s8 b3 g7 w, F6 L1 }
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制作：
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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+ s* w& H8 W3 ?& a% A& v* @; T; p 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；$ O/ _5 B$ A8 i
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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