 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜 - ?% h/ R% S0 [) ~5 ?! {
食材类别：鸡肉 味道：酱香 ; m$ W6 v# k8 t
适宜季节：冬
8 b# S" L6 _& N$ H6 P$ ~6 W& u3 u( N C8 o9 k0 y6 R
原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克.
. m, a% U% F7 y3 R% X; P" A& G! u5 l* u; D
做法: 1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,0 b0 S# Z4 z, x, l
* L/ k! r2 ]: X% i, n3 r7 I0 X8 T
2,锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘. |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-17 01:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主