 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3: q8 J p; T; e5 Q# o) I6 f7 x
6 n/ g. d2 O9 @1 x 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”; C7 ?: v; j4 _4 U
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, ~2 {: c& k( C 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
& U: h% m: Z1 G 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?5 Q4 Z. q6 B& V2 v
+ N. e! l' j# r* m; d 那就让我们一一道来吧……
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2 }8 {4 \& D# J* S 疑解1：买大和买小
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6 _2 U6 `/ H8 U- e) \% Q1 Y& S 首先，是大小。
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% ]# B2 k9 @; k* r0 q8 R8 a “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。4 G' u2 B% s" Q1 y7 Z8 ?6 `9 g
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疑解2：买棕和买白5 L% y: K3 h" J+ L
) c+ D6 C; n& z% b; o8 j 其次，是颜色。2 U7 y* z+ t0 z7 t
3 K/ t6 Z+ \- V 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。& z2 j) s6 z% E5 k
1 h r8 S" ]2 J 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。- L( a( l" R T/ b4 s8 L; i
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疑解3：有机走地鸡蛋好% X9 O" d# x0 b0 p# M
1 u# p, i# x% j+ ?/ M/ E1 | 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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' W. S" c# b7 F 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?) Q( P9 R ]; p3 s
0 L# Q" _" ^' F! Z Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。( V; e/ s. N. `
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简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
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; M- F$ B+ T) q 疑解4：有机和无机
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* O$ b# q/ i+ j8 P1 P 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。 m+ e/ |, o& y0 n2 x! R5 {
' O( x6 ]7 `' R$ [+ S 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。$ R! R1 G2 ]$ t/ O4 a( w1 H6 p+ j
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
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3 a+ i6 `8 l) [% t$ s4 V' o7 x 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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疑解5：维他命加强版
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( p0 t+ K! Y* u+ o" T6 o5 _ 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。8 `9 U- d% S4 a, b. m! F
0 {# M' j" m' Z5 B. D* X9 }/ [2 v 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”, H. O2 X3 G* ~( i5 R% Y7 ?8 b
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疑解6：食多和食少8 M9 X$ Z! v5 f( X
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?( w% R1 H$ I+ S% V% G
+ e @8 {' Z8 M: `/ K# h a* R1 u 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。% i& {6 T# X- u. m& r5 O. D
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”4 @5 k0 C1 D$ Y3 i4 H: l1 ?
3 t4 G2 `) _" |7 K& R 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”/ Y% \' [( @( l2 {4 ?% S/ [% Q- o
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
