每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
3 O+ E6 K2 ^, q! S; I0 O$ B  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

8 T' q8 l: ?2 m. T　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

( ]5 o- p/ }# {: A　　制作：
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# K5 G$ a- i: g3 |5 M1 l% O　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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: u. _! z: N0 X& r3 c. G  O3 o　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

- l. q& G& Q# Q1 k0 ^& L% }　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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# ]  O# V- _4 u8 ]# X　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
* u. t5 `( `# `5 J烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
! ^# r5 \0 Y5 |/ a, }  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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8 C( o$ b0 J  n2 G6 P5 t　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵