每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
! {$ E: c4 n, C: `' T7 I9 k  食材类别：猪肉 味道：酱香
! {# i" ?5 j7 v7 H3 q& E6 u  适宜季节：无关   
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& S+ o2 x/ j/ C  i7 k2 e　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

7 ?& `& C. L3 ?1 o* x) H　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

- \3 U2 P! Q! A' A7 I3 E9 ?　　制作：
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, b/ W8 [; k7 Y/ D# f　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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5 H$ ]6 K+ S( `- N8 |3 F5 G0 \" ?　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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4 l' w! m/ G) A7 h7 l: V) K" {　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
- V, O# J9 c. a烹调类别：炒 菜系：北京菜
" f: b& v/ \" W  食材类别：猪肉 味道：酱香
' x" o7 q. N8 h1 t3 s) p9 z9 j; W$ w0 q  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

9 ]8 b/ ~- H2 ~6 f. B$ n6 `更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵