金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
1 g  v1 `1 [5 J" u( i) U
2 \- Z* e2 f9 L4 b" u+ b馋4了这道菜

# f% @" ]6 P5 _; \5 ]$ Ihttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
4 f3 v2 H/ V' H; G到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
6 s7 F$ Y. ^3 l3 D看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
3 U  Z9 b. L9 z6 ]! J2 ~7 ]但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

9 _" x9 C# @' M8 T+ A, e- {' X是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
, A1 g( r; Z& j' S( s  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
9 W* `% F5 U( ]; [这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

' K5 y( H. _  F2 Q4 Y$ B是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

/ Q' H1 L6 B; Z3 z( }1 ZSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
% }! w7 B* Y# G( I1 m* `1 u. F/ s是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

1 V( C9 B  j$ L; {! D) k3 c" R$ V呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
% r, N: c9 \0 G5 v看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

5 F* w2 y& W) ]; b8 P天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
; ?3 \  B! d# A5 Z7 }% ]是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

) u$ F* |6 s: \* }- I" I# H3 h- y3 j蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

1 g2 @8 f7 x3 e. S冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

3 E6 O. t6 d' m' C2 R# o# Z( k& \" L) \等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
- l( |  G* B% _3 i# _" R7 g& O. a
转贴：
' Z9 m$ P  o- e8 e( n1 S& z, l
大眼鸡煮番茄
6 v9 X, i3 a* G+ W- H" b& |+ A
8 Z% @7 R+ r- }5 X! ?+ t菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
# ?7 |* Z! J9 w所用厨具：平底锅
" [/ p, i! G7 B& G! f
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
2 N2 f$ x% Z! l3 f3 R8 a大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
& G& l9 k$ p& d用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
' x) `1 R% t9 j8 U4 c, E  c
5 W6 a  u9 e8 Z+ l" g用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
/ d  s! z! d* m: y3 q, u/ X3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
4 Z1 l( N+ T5 t$ v1 `# b' D7 o; o1
) n9 k" d& |/ t9 w大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
5 {! D7 e" T% H2 I- g( V番茄底部划十字用热水泡一会
3
( `# l$ l) o+ _7 J稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
; J; z$ D4 D4 b3 ?0 Z热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
  H( Q( O* h7 l+ g( S* t6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
# r/ n$ h6 i! Z# a' p7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
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9 ]" [$ p/ y% g6 t' e  g4 o+ C/ C放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
4 @5 D! A9 R: Q' ]6 G& H! Q9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
) c) O6 B  |& e4 `5 o! ?4 w

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
; O8 i& u8 J' w& f
& _! Y) z0 q) Y. Q大眼鸡煮番茄
- V0 l$ y; [) M$ i3 M
菜品口味：酸甜
) y  d. Y  |" H8 G- O6 U主要工艺：烧
8 e6 L5 D1 h9 Y- A5 l; ~5 `2 U所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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* D3 e' m( ^; @( I! @, d用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
8 [* \0 `5 a5 `6 a- O做法
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* D6 x0 q$ m# t8 C) A9 k- g6 C大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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+ G  w( A5 P% _5 Q" [稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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* u8 A1 D6 g; l( X  ^热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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+ ?3 G( F: m0 Q; v( z撒上葱段起锅。
3 P! S& L9 J1 t: A9 ~. f, P, L
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！