 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
" ]3 W$ m9 t3 |# o冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
. D5 `( y) e6 A等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。% l2 g, W1 p. g8 q9 b/ ^3 c
, }: [7 k; C( `; W转贴：
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
1 O4 h+ N3 a) |$ U, f1 w4 s( ^7 k, u主要工艺：烧( q) [' a/ i. r# _4 l- n5 \, t
所需时间：十分钟
) A) @" n1 H+ w6 S9 A( g1 n! {制作难度：简单$ H0 _0 C. h" u3 e& Z
所用厨具：平底锅8 T J, V; i% D: A
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
) t, w! q! i* [, ^8 W2 |. A; D大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
$ T" P6 W% K4 N! O2 H7 l* @用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
: E# [2 E% h5 x/ F) A4 A7 ]0 a8 N材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。5 ]4 \% b+ l, l/ D9 t* E
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用料
+ _8 |" n+ U5 w3 ]1条 大眼鸡 1个 番茄" p, E5 ]( R4 e: S9 f! L! O
3片 姜 适量 葱# x- s2 ]/ W( f1 w
适量 油 适量盐
* Q( p. z6 V. ]做法3 }9 @) M* h" L' p
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。, g8 Z" O8 b4 \3 T
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番茄底部划十字用热水泡一会. I* p4 R# @* a% R. B
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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( Y: O# g/ x* S鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。4 o" q! l* y" @6 P( E
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。. r2 ~3 E. I9 J* j- q1 I' @5 r
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1 W* [; e/ v _% A" y放入大眼鸡鱼，中大火煎。# M8 s8 y7 j( p! l, ~' _9 K8 e4 h1 |
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3 U* p8 e: o$ l+ B( ]5 ?* g煎至金黄色翻转，煎另一面。0 W4 c* l1 ]9 Q; j
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。$ E; G- w" o" S# w8 t/ n6 }" S- f
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) O9 d! g$ l& ~9 \撒上葱段起锅。5 ?; \; @2 D! l2 U/ i2 K+ y
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
