金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

# k  R& i# |1 w9 f$ P/ S馋4了这道菜
0 ]& `$ J+ C+ V/ j; ?8 Y
4 M, F8 g( y+ Thttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
& R/ j/ }, M# c, w* B4 ]. d到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
6 a7 H; v) Z! C这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
3 U  y$ ?% Q2 n) Y到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
; N4 T5 w0 a3 K" D& V) ?唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
# M, [5 v6 _: ?- _" g, k但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
( s, t! R+ F& i# A# Y
; `. S6 g& G7 r不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
$ C1 |, @7 d, g3 h* ?: V. G    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
2 P- h6 ~7 F; v! P3 U( P  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
1 H. T. M2 E, r* B. V这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

, U( g+ K  \6 p: h靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

) D- a+ ~0 o8 S6 F3 n& x6 t1 b/ u# b' R是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
6 }5 V& h7 q: Y  d3 q下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

  ~# L; P) t0 L. I, uSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
( q1 k: t& n# q; x是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

$ N) j5 O: ?0 P- H1 @% T呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
! u1 B8 o, k& I9 U) T蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 y) r0 j6 m$ Y* y. w# o% f. R$ B冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

, X5 x; b& O& Z. `0 D" x6 E% j等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

! r7 J! R; G& U2 w# `# z$ Y! \转贴：
% n  D( A. M6 }' c( I+ d: @1 d
0 c1 w& Q* D4 w1 ^( p大眼鸡煮番茄
/ P5 u/ e, B. M4 B1 M- H1 v
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
8 o) I) _5 j! P' W  {8 G- V1 v5 Q制作难度：简单
) O, a$ w9 i8 a, Q4 G6 Z: B8 n: Y所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
! F3 S5 q, \* a  V( U大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
! m) n! C; q4 C9 k0 ?+ N5 F材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
" [) k* \/ \5 K+ M8 s3 ^- |0 C1条 大眼鸡        1个 番茄
+ ~! S3 N) E8 s  T# D3片 姜        适量 葱
( f" x* z+ }2 U6 ~/ p. v适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
# Q( G7 F$ a9 C番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
6 m4 C) C7 }# l' y5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
1 L" @. C" e0 Y- N2 t, A煎至金黄色翻转，煎另一面。
4 _% S* [2 S3 o3 {/ m7 K$ y; V8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。
: A& N4 A5 M& G6 I1 J
  G! w& A8 ~, v' ^* e酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
( ?# e7 M5 A1 _5 v$ y冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

2 i; X. O: H2 N1 Z等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
* p" E' G. E7 m: |, s. |% w
转贴：

大眼鸡煮番茄
6 k9 j2 t' L5 H. D7 s% a
2 Y; k9 c% Z  Y7 Z- K$ B菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
$ S% U( M( o+ r+ e制作难度：简单
所用厨具：平底锅
* B! |" }& h# G& |3 h/ q3 I
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
+ e- C( A4 O" n+ S大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
7 I4 P! `- P3 N' ?" R7 Z% ]用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
: |8 o, x" S3 c材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
' b  h& Z- \: }' R2 T$ M% P1条 大眼鸡        1个 番茄
# o" n& o8 B" B4 Z) O) W3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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2 E& }  r, t" {' Y$ @. i7 @6 L番茄底部划十字用热水泡一会
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3 }  m8 _+ T# R) `稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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" L% O4 o$ ]# j' g* X鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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2 }6 g( q2 }3 ], h2 J热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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& Z3 d* B4 e3 H放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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, P% C1 J* L$ ]+ M煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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! ]1 j( D' o& D" r撒上葱段起锅。
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" w. \* \$ Y- N( E! P酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
. |! J$ @( U5 S1 p% c冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

, _. `- g6 p+ Q. H谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！