 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料：
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, r, g* G, r o; q1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
( d2 q8 y& i2 K4 }. p9 H2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法：; r# v* w( Y; U8 @" t4 ^4 C+ q
( t4 q3 A7 W+ R; `! s6 c, `1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；* U1 u- j, ]% ?" v) J! `
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
5 a) _& p/ D) |' }/ R3 z" q# b5 [, o/ K3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
6 L J1 j1 Y' m- X, i( C( k8 s: }4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
1 o& h/ ?1 W8 @! r5 E5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；) a+ w4 I' V3 q; X
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
# z+ ^+ v& R( q% ^0 o' M# E" e7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
0 t9 z+ m9 S( K5 m' ]+ T7 o) Y% q8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。1 O) V- S3 N4 n- |* M9 ~6 T
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小提示：1 k4 o% @, n" S3 ]/ @0 C
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
4 I E. b. M- q# j4 ]7 [4 @5 V2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
# W' G @ H5 u3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；( ] F* \) x$ ^: D7 b
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
