 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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6 j4 T! J, o2 V7 g& I5 n一、材料：! d- f1 w0 |( I2 X) P) Y+ I0 J
) v: }5 q9 k# O6 i2 K/ j# E: O' y1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
' R! _( g- e# _" u* s8 |. v2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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6 z4 d2 M( O. w二、做法：
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；2 l# Y i2 T5 ^
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
; e8 |7 S4 H* ]" Q+ [( c3、然后改刀成一寸左右的斜方块；4 X( F+ y9 ^* W/ F4 `* m) W9 K# _
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
( B3 Z* d- A! B( o# y4 V5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；& c! Y) Z" z4 K3 w, a9 i4 u
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；& P/ L; b8 B. d1 ^- n- k
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
0 q+ F8 o% p5 B8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。. E9 `- U( Q: q% T( ^5 S) B8 ]( |
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3 L( y; p3 O( ?; S# y& r' u小提示：
3 u5 V, o7 R# Y: Q: O! \1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；/ F. \! g/ I* v% M5 B" H$ I! e. `
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
2 L" X" Q1 X6 k" ~) N3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏； g1 T, {# ]+ J# Z, a( p
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
