 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 " N) e9 c+ `; q8 Q: L% d
0 o$ w) R0 Q/ P一、材料：2 |: s) J; T' ~* I, Z2 f0 J5 c
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
& `* `" N# y3 X2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只* S2 _/ C) n9 Y, O
6 S9 x0 r$ w0 U5 |2 h- x二、做法：
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
6 t/ A- j$ T& p" i: T3 i- i" u! \$ Q2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；- T& H) X' h: r8 [% n: a$ x8 ]
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4 V5 Z- Q% J& Y( ~4 _' S, U( ]4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
4 g6 R, P, `3 o: i2 F5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
J8 V; Z+ y: ]9 W' C- r6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；3 i i; u) G* }) A8 Z& f# G
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；; @/ s' K+ G. d, o, F% P4 r: Q
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。. c7 r* Z! M3 g$ ^% J5 C
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! t# H% N8 k* y7 n+ C4 ?小提示：7 Z) J6 c9 N; a8 Y) s* x; h
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
7 ]7 X- m7 g5 h2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；. N+ g; J% J: g2 d! o0 }7 S
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
( R1 M n: Y- N; ?, g4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
