岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
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材料：

/ j: r& l% S7 W/ {4 \4 X黄油50克
8 Q; G% N) C' R" V
细砂糖50克
5 W- v5 s- v5 ^+ ^
盐1/8小勺
( P9 |3 d% i) C: ^7 u4 _
鸡蛋50克

低筋面粉200克
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泡打粉1小勺
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3 E! V6 V7 R! z3 }
, o5 A0 k+ j) ]. A0 t; k黑巧克力200克

熟花生仁 少许

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  e& i. n' m' ~6 [
8 i  Y# C; _. U8 K步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。

2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

' V' ~# g9 T% l* E1 |4 F3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

/ p1 }* L1 M7 h# @+ L! a4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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( l  a* D7 b+ S 补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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+ F+ O/ ~+ [" [8 G" V2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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- H& W" t9 P& _1 |2 [7 A5 ^3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
/ q1 }: I* V; h' Y4、再用手揉成面团。

+ g6 d+ v" a6 F% i5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

7 e2 K( {. d  o# L8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

+ ]& c8 c6 ]! A+ m. R9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：

+ j6 w" [2 S$ m1 `6 C9 n8 u1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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0 U! k* m; n2 Q# q3 b2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

" }. o4 {4 i6 ^- l3 |3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。

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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678