爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
) }/ H1 Y6 s5 `9 G5 r& @7 s猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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; u) Q4 j4 O* J+ Q制作方法：  
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

! m* W! g$ L- A7 G4 f# R; R& ^(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

! Z" o) s3 d8 E' M9 x. b(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
7 j% \- Q8 U9 a! ?* ~  F5 t* I, h风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.