铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
/ v6 w8 H* S: F7 Z1 ]牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

7 Z) }% W7 b% |% E9 x; i' w9 J; C也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
8 S* s" v, P1 E* p$ d. P也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

/ d+ r; u! S4 d! L3 r也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
( d/ N3 P4 ~- o! J( t" u2 a而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

# S. [$ Q: m2 j% I/ @2 h下次试试您这招。。
" j' @6 w8 s2 u% _0 X0 k
这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。

4 @& S! }$ D  q; t% I4 G# v; p- `但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
$ {0 i: c2 t3 P, v. J: x2 P2 V1 i买牛里脊肉试试。

请问”牛里脊“英文怎么说？