晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

+ ?9 d) }5 m: o( E4 H3 a补充内容 (2013-10-31 09:07):
& Y) r6 P8 p9 `# J# A" [8 f1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
; @, c  y  w! F% U4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
1 U2 v! r; d* H* o  N, i/ A5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
% s* @5 `4 K1 M( w! i7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
2 F% o  ~: h/ q7 }8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
+ y6 X2 A5 T. u2 ]4 u2 p* \: ?+ N! z7 h9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
; V- Q: D# u% D  g2 S/ _2 f3 K
6 k, C$ L- g6 s5 k补充内容 (2013-11-1 08:52):
) e$ y& I+ P+ d/ b2 W哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
/ d0 T, N, U9 f( z0 E
. ^7 P) K. J4 U% A1 n好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
8 ?  H+ i+ q6 j$ p
6 K: S9 `: X$ L+ j6 `5 V好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
% e% ]; \2 x, F- [4 G8 L1 t你是一个很有耐心的人。

& y- g" w! Z" c6 s" s谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
) _: n  S- |& j; m1 Y8 y2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
( I* d0 m4 Y: \  p" [% W3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
1 ~% ~2 D; D) o* n$ l" Q4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
7 u( O5 g3 R- b2 r5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
( E5 M, ^' P$ A2 B( T$ X( W6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
* }3 U6 _% N2 I. f" W8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
3 Q7 _) Y2 m  M4 _% R- J( t7 ]9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
) ]/ |$ o% y" j9 S8 B& i
8 q9 u* f& `: j, t0 ?; p补充内容 (2013-11-1 08:52):
7 u: ~( s/ _$ F哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
8 ^9 S& @: h* D$ v2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試