晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
8 r* g$ a6 y, e3 I1 A
" l# A% e" X% g, e. m. Z* x/ U, V0 k补充内容 (2013-10-31 09:07):
5 u( n( f6 W: V" b0 Q4 Q1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
. ~8 c# D+ K+ n3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
) b) Z5 ^4 A: N. U6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
" g1 l& B; P/ E. y/ k- S3 j4 a8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
4 m) H: p: [2 P+ H' x& N6 y5 T9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

  B4 _) a  d+ C3 |+ e, Y补充内容 (2013-11-1 08:52):
/ \: Y+ b1 e7 `哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
4 {& ?0 E# `9 J! P3 g不错不错！！

4 \/ M9 [: k9 m4 ^8 t1 Z) y好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
" ^  Q% U7 X& `你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
1 \& ^' n5 `9 U, Q  l; ~3 a没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
5 ]+ D8 o: b! W$ G+ @% C- @2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
1 r8 u6 Q' h/ ~0 n& h/ l3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
5 _, g$ K$ j  ?* t: h9 D' M5 M, h) X4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
$ A; V$ n9 s; ]7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
0 Z: o; a! y, a8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 D( C; ]$ W4 k5 j( f% l9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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  H( ]0 N$ k4 @, J0 E& t补充内容 (2013-11-1 08:52):
3 R4 n5 N* b0 r+ I1 O" z' e哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
' U8 Q# r8 e7 R. {; R/ P1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

: p7 o) Q9 @/ Y' g8 _# M0 p  ~1 t我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試