 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  2 T- M @8 \% a0 l: Z: K) |8 \
, F# k4 m0 ^6 y& d6 b' l今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安0 ~. K5 S/ d" U7 h5 I/ |
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 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的! d4 T! _ v: p; P
# _8 D2 }: s; N4 E1 S2 [积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: $ i1 [6 q5 ^4 s& y. b
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方法: (8寸)
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- n2 V0 w) u: }* |预热OVEN 到200度 ' }1 {& b4 B. L. u) @) _) y# X! n
1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. 3 {0 q D5 |0 w3 Q) c, ]
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
. N: b) I$ V+ t% q6 C3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 / I( G* V. \* N; P$ w6 y F% h8 t. a
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 5 m: `% Q5 v+ x; T1 w7 p- e) P
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... l/ a5 `2 K R2 I2 ^9 E
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
* u+ @7 l1 [$ }8 n1 Z9 s7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
) P1 |: ]- v3 z8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... 4 z% ]* i& T' Q5 K5 C
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. , N2 A- e; w) Y$ h! `: V. b- ?3 V
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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