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关于柠檬水,请高手科普一下子

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鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-12 10:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
  ^- M7 U+ b6 B9 `- V; G1 q饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-12 10:24 | 显示全部楼层
干柠檬片用开水,新鲜的用温水/凉水
! z5 j1 P- o) {( G8 H/ _
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-6-12 10:29 | 显示全部楼层
我用开水泡新鲜的,不知道对不对。。。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-6-12 10:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Marlin 发表于 2013-6-12 11:24 # F' u2 I: v( H! p3 {! H
干柠檬片用开水,新鲜的用温水/凉水

/ q! D1 _* C/ `9 ^干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-6-12 10:45 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29
% ?& s; T; G! O; E6 C/ v我用开水泡新鲜的,不知道对不对。。。

: y# e& E% D& A" x7 F* \  k( d不知道呀,所以上来问问.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-6-12 10:46 | 显示全部楼层
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
# n2 U8 L3 u. V  X5 Q& E( Z& _# Q7 @- i
但进入水溶液之后,VC记得最大浓度峰值是50来度,之后就随温度越来越高而越来越少,这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较,但50来度是很保险的温度。
( V: s0 d" m, g( ~
/ X& [5 P- e4 P. p6 ^; f至于柠檬酸,记得他的电离是吸热的,所以温度越高,应该电离越大,也就是说温度越热,口感越酸
1 ^2 S+ \: i. \& P: t- i. |! }8 b) {8 I0 U+ Q4 o9 G6 s5 n- M# `
这么看来温开水是优化选择
+ T  ^8 u) ?, N, S
5 p6 e+ U0 l( n# V% F( Z

鲜花鸡蛋

francais  在2013-6-13 11:16  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-12 10:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同意乐乐。
* m9 H, n7 Q$ n/ z7 t温水最好。
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-6-12 11:20 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46
. J: y: ?* O* A# ?从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
+ u; o- q0 T$ @( N1 X! m( @& i7 _/ s7 F# I
但进入水溶液之后,VC记得最大浓度峰值是50来度,之后 ...

- P6 h- P" P5 m3 A" G好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-6-13 11:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 francais 于 2013-6-13 12:16 编辑 ) S& w/ d, j! F1 i8 @
sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46 & K& m) V- X1 P5 \- ^7 d
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点8 M  C/ q& y0 s4 e$ h, T: d

9 r0 m$ @& U& ~. J% U; n' u但进入水溶液之后,VC记得最大浓度峰值是50来度,之后 ...

+ C5 e* E2 A6 p: s( z! J, D( X1 w9 Q9 e4 o8 w& q- }4 E1 z
柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略. - ^3 r& m% {* s6 l4 J+ W
VC很多地方可以摄取
4 l1 N4 o- D9 O& c5 b0 x) u
, _( F9 W6 h0 X这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-13 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我就知道柠檬可以美容,对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了,有人说我脸上的斑淡了,气色比以前好了,我自己到没感觉出来。
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-6-13 12:47 | 显示全部楼层
francais 发表于 2013-6-13 11:15
1 t6 `" n1 v( e/ U; v7 [柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略. 6 r3 p0 g- b$ m; U
VC很多地方可以摄取
# r* U% P, Y9 ~3 K3 n: c( T
电离的多就越酸,没什么其他的
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-6-13 14:53 | 显示全部楼层
森林大帝 发表于 2013-6-13 13:37 2 z7 N* \# Z% Z, q( v1 e
我就知道柠檬可以美容,对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

) W" _6 C7 l  f我想知道你是用热水的还是凉水的.
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-6-13 14:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-13 14:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,不管凉水 热水,喝到肚子里都是40度多的温水,不管干柠檬,鲜柠檬,吃到肚子里才是你的柠檬!
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-6-13 15:00 | 显示全部楼层
兰芷 发表于 2013-6-13 15:56
( `6 p; K8 R; _6 B+ s( \呵呵,不管凉水 热水,喝到肚子里都是40度多的温水,不管干柠檬,鲜柠檬,吃到肚子里才是你的柠檬!

) j7 f: b$ x. t5 O6 p主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-6-13 15:03 | 显示全部楼层
自己动手丰衣足食,
: J. h' R/ s7 G5 E6 ?搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.
4 @  t# J- T, V6 z' e
1 X% c+ y8 ~3 Q; t# ghttp://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html) z6 f' O. y! q0 G6 a
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-6-14 09:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
francais 发表于 2013-6-13 15:03 1 ~' @# v. _6 p# c& o( Y: Y& Z
自己动手丰衣足食,
* @1 n$ s4 W" T# p6 |搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

3 U; H1 }; \) r大部分的结论还行,解释的方法和原因有不少错误,也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论
) d) q  k/ V# e  m. W) t7 e6 U  g) A5 S+ n* }
有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少,加热后VC损失会相对大
4 i+ p/ T7 w$ l) o6 |; T$ H/ H: P1 N9 e
不过大也大不了多少,我们讨论的大概是10%左右的量级程度
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-16 01:09 | 显示全部楼层
柠檬要不要去皮再泡啊?老是觉得摸起来一手的蜡。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-16 11:30 | 显示全部楼层
对柠檬汁的使用如此专业,学习了。请问:超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗?
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-6-16 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
francais 发表于 2013-6-13 14:53
& V9 L7 q! H- q  I0 r* z我想知道你是用热水的还是凉水的.

* b7 I0 Q1 O% Z0 V我是每天用热水泡。放蜂蜜
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-6-16 11:42 | 显示全部楼层
周小花 发表于 2013-6-16 01:09 $ @( e4 e) A& u" C
柠檬要不要去皮再泡啊?老是觉得摸起来一手的蜡。。。
* s+ Y6 T$ W* O! w3 ^! x
我觉得洗一洗皮,还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-16 21:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42 1 U" U$ j( O: }3 Z) J
我觉得洗一洗皮,还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧
7 J0 q8 H1 @# i
我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮~~+ A) P' d! {5 D* r. G: ]) z( z

0 g: B5 q, F. A4 S% v  _' e, W) r* }夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡,所以我才担心柠檬的
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-6-17 13:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
3 C2 \7 ?* m7 a; f/ V* o$ r我觉得洗一洗皮,还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

, ?& I! i" \7 K' z/ g/ t2 a我也学你了.
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-6-17 17:47 | 显示全部楼层
francais 发表于 2013-6-17 13:59 7 n1 p! l2 H/ p% Q2 r% q& d% m# i+ w
我也学你了.

6 k9 c1 q7 z* a# j( }5 F' }我上班,就切几片柠檬,泡热水。等水温降到可以喝的程度,加蜂蜜。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-6-17 17:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
francais 发表于 2013-6-17 13:59 ! D* R% R' @. o  \- w0 _
我也学你了.

& Y* y/ a7 K6 ^我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。
鲜花(45) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-17 17:56 | 显示全部楼层
我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2013-6-17 20:55 | 显示全部楼层
我也是用热水泡的,等凉了以后再放到冰箱里,冰振柠檬蜜水,一流
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