[菜谱] LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

红烧丸子

记不住

  n2 E& x0 m6 i; y2 [
9 }- @! @. B3 t* l4 \# a* @
, l' C1 h* p+ L( ^9 L2 V. O
原料：

2 z) ?9 A/ z+ \8 ]2 M! W2 W 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
0 c* c6 Y7 F; w  M0 c) D; o

" W$ L5 y' c( V! G; E
调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
0 d3 U" f; G  L  f( R' b6 i

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:03
3 ]# a# h. E3 T原料：
4 N1 ]. h+ t! |8 h$ P( ~: k
, l. _# p) [- P% D3 i1 n 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

) D$ c. W! M! @2 X# M5 K
# z* t. r6 R: e% U! s制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:51
1 S; |+ p$ a" S, o4 _. I制作方法：
- x2 J$ m8 a" J0 j
1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

/ n7 P* W5 v0 W6 i4 Q
% }3 m1 h* W4 f" a, [2、将肉馅团成丸子；
4 z% N, X6 O% C; p% U
3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
1 u8 Y. a' O4 X( I+ b% _4 j5 }1 Y* }
7 A/ F+ L: Q7 K4 C) Y+ ~" w

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:36
2、将肉馅团成丸子；
3 D* k& t9 }# h7 W# B0 e8 q
3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
1 Y! w$ q% O: Y' `: a5 H" U2 f
3 u# U0 o9 o' M& g
2 M# p! M8 w$ U/ P/ [- i
( @; z3 w" e) _' V" c" ?- `+ g0 R
5 \/ s8 x; H) y/ C

记不住

小贴士：
0 v  G, h0 D0 H. i1 \+ u3 b2 `
9 @) O% |6 ^4 i# W1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
7 ]8 c8 W; y" j
3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
: A2 r" ]; |& n6 t小贴士：
- N7 U) {3 e, J7 u+ t
1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

, l1 G& z! g. n* G- P
红曲营养:
" I0 Z7 d; b( v4 ~; D
/ i) L9 Y8 }- l  K6 X( }( b; I" [具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
) W) i' y$ F0 K9 i, w  \+ x
红曲功能：

' B" [# ~8 |8 w红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
& a$ u+ X! s" j4 X( {5 x
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
$ _$ m2 d8 S0 R7 W, v0 J" \http://blog.sina.com.cn/u/3194322322