[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

8 ]3 Y3 r. w+ c+ N! O. g( T1 y. ^
/ |+ \9 y: _" H3 ]% w2 E葱香发面饼


, O# R( N5 a) z3 E( r

记不住

! B3 j, a  x4 u+ R

+ q2 b% c% f3 Y0 j$ m$ o用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
. G& i) V& d" x; _3 I
- {4 M" Q7 V# {- B% I; C! R7 L2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
2 T6 }0 @% V9 W& H: \* ~$ @7 d9 P. s  g) B
& f! \: W0 A0 y8 }/ r) j3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

8 u: O) ^' A- m% J# I! k4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
, \6 D' f; P% d4 C- @2 D2 k
6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

0 C' ]$ j. v5 m* u5 _3 B9 u
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
6 h# ~- y, N2 P1 z3 l- P
$ {# C, f! v' x7 Z2 F" I; X2 g

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
- h( t1 [" c9 o& o做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

8 j5 n; [$ ~+ u7 t8 V0 _
! l! i2 c9 l  S3 f8 W4 K: k2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
, H# H1 P9 j  x! r: X4 Y% M, q2 [, P
" ]( P: z; d& [; S

记不住

: w9 N, J! N2 a, Q2 K. w( _

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

" a2 S7 h' ?0 o. v# u5 U% q
, ?2 D4 ^# B4 Q- m' Z3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
6 }! I8 c% ?9 {6 h. G" ^




/ G: R! }: Q0 W$ p8 D; E
' v$ C: c+ [9 [* W

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

% o4 F  i: Y) X5 z$ s在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
6 c4 y. U; D4 s- u7 O7 y! P
1 R1 h7 t* V; O' a! z7 G

记不住

1 ?  c, l: V' f

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
2 C; I4 S# C/ T在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

, u+ I0 m, t3 F  s$ j) R4 u% l4 y
4 n3 y; _1 B- J! V- j2 \/ t) E4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
# s) z* f& D' a" f9 X
# n; u# `' H$ x' g0 ?5 h) @6 a$ I

# L% g& |: z3 j7 ~
" N% c/ g3 }" u6 O; ]4 x, A2 y7 {