[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

9 K! z" e3 M+ h( p( g4 M$ x
, `- B2 R) Z6 S; \: c$ C# I葱香发面饼
: {. V& j- D" S$ \# R% M8 K
4 ?# W, c+ h# B, B' I

记不住

- {- s5 B* W8 D5 g" i; H3 A9 C* H


用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
1 g3 X; U& R4 i( {/ \3 y# q
0 Y( Z( w; B# C% U2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
6 g' ?# w) u+ z6 r! l& K
8 B9 Y$ {! q2 `; Q7 J3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

5 B/ H: \8 q# D& w4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

! O* W  b: t% l2 v( U: {6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
2 h- d# u; b2 A$ }+ \5 \用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

: g) a& Q1 F/ p7 q5 y# H# w! |
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
2 Z5 S6 h7 E4 S9 v: C' G! w2 J" ]
( S! @% A7 I* {0 ~8 Q1 h

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
1 U: P3 p. g' y; J) z, x& L8 q. K做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

* ?& `6 [7 `- S; U: B
- f' r. X1 S( v' B+ Z2 z9 k  W* ~2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

% V4 a# |8 J9 h

记不住

8 |  K& ?, A. D
4 A  `( F  ^( h0 S2 n5 S

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

( t9 q) d/ ~% U# Z4 ?3 C% N3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。


- q8 G. b. N. n

: {( q* {/ Q$ e$ ~) y" L
# F6 s% j/ ~+ h" R. |$ P- B4 H! Z0 i
" ], x5 Z$ J. c: ^

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
/ P% v* g( g& |  C9 z+ s  b3 L3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）

记不住

: k$ u+ b1 b! p/ _( Y2 y

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。

3 e4 `$ B0 s! N
( P( N- `  N7 V  T7 e9 \
' t. g$ p- E8 s2 X