[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

* v% g  ?  |, z
- c/ G9 ~2 n! L( K" O3 J/ a葱香发面饼


9 }% w4 R1 N* O8 h* V

记不住

% v# G' ]5 l# j* g) C% c2 D

; B' q. G) @- u/ l7 a$ X8 h用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
. V: K4 q8 o" p! U0 j
5 V$ {! Y# z8 I5 ]$ y+ g9 P2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
) X! S; U) V2 K% j
4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
8 `, T6 G2 C0 y8 R% T4 J& `  s
8 A& j% Y, r8 o7 u0 E# l8 s1 a6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
- M4 k( ~; d7 @" R# a8 m" K做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
( P! O" s2 ?$ K; I

记不住

7 d/ V6 \; J3 E. Q4 d
' B8 ]' P6 }2 H# D

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
* k% r  ?- U3 p0 Z

3 F2 S0 i0 C( q" x

9 z, ~1 d, S. C, F. `

5 B, M6 Q* e9 Z& x% j- [, J

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
5 M; Z  i9 W  D9 u6 o% c3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

& R( N: i6 _' I9 o在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）

1 @; y( X8 e$ }* |# Z1 A

记不住

. J; @$ e, L7 U2 @8 L

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
, V) k* s, P0 c# _; I8 b" I在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

9 u, t1 s* a/ I% g
2 g8 K( y+ f* B# s0 }4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
; N, p$ {; N3 p/ A" s4 O
6 E8 P4 N# |+ H3 O- j, z6 a+ J