[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

葱香发面饼

记不住

6 B5 ^4 J0 `) ?$ J- L, d0 n
9 P% f! {! M" L5 L  z0 q
- e* C& i% c4 v% H  }' S: W+ s
" e) C4 \/ q0 D" P7 c5 ~" D用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；

2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
7 I% x5 n) P7 a- ?1 F& k) H0 r3 A
3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
, N; ?3 G$ r* |7 _! }1 w
6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

4 F, O/ i- u. N- ]* a# ?7 ~

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

8 K) [+ f& o1 v, V2 r7 D
7 K6 q+ X0 U7 R/ Z' F做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
4 Z5 }4 ^8 ~0 o  s; W

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

; ]4 @4 A; V0 G% ^8 L2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

: [# j1 b& Q$ \" E4 |1 A9 x

记不住

1 O- `: i6 a2 @9 b6 p

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

" p* M) f& I: ^4 y3 N
8 n# D8 h# i3 D3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
  d' V6 j3 Q; U; }) O/ d
7 \' e6 e/ B1 p
  `! Z+ F2 ]" H* m3 ^& d, Q! v

  I5 L* i1 Y8 X* Y9 ~+ e0 m- E: |
' b- x1 E% @5 j0 [5 ~
3 }; `' Q& |) N0 E9 {/ t" h8 c

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
# M) H, j5 R3 H8 K5 U5 y3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

3 M4 L! d0 H" _# d. N$ Q+ ]
' K- n: m2 R, d$ Z6 k0 S7 ~& F在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
* t7 f' }5 k# k/ j
& ?9 \$ d( q0 }# i6 s$ S5 _

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

" }9 Z8 L* I  y5 T4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。

# q1 x' `- f6 n8 e

8 P  J, e, ^# h# ?