[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

* S( f4 B. |, z; ~+ k8 D
1 g7 S- E# [7 l# y
5 M6 ?: \1 j7 c* g4 N: G
9 P# ^& C0 E! R/ x. [3 h7 o0 |& z! thttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
用料:
7 f' v3 c0 z/ \! i. a) H  P
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
* |& S! G/ q' c
- E: T7 n( A. h2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

) j8 H7 J, g0 E8 f  n3 L% O


( O; m7 |, k/ @' G' u做法：

4 K, s. M  G/ u6 ~. x面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
1 l# _0 H3 @! `5 ]" C% v' s

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
做法：
4 U  i1 Z9 V4 o; h; b3 h
1 F! ]; B! Y9 y! ^面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

, k* ~+ {1 [" F3 q( l饺馅：

3：羊肉馅 300g;
: ~: y4 r  T" G& K4 I
* X% i' Q% g* F$ T4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
, q$ W: u; ~* e+ z
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

5 e' L8 u( Z8 u; {- x4 w: b% g! q7 k6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
$ u' N! C; c6 D8 O& K. i

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：
" W5 K5 t- d4 A$ s' {
& a3 g. K7 k1 s6 Q# X. @; K3：羊肉馅 300g;

5 x8 b. y! C1 I" Y/ f% d6 S' ~

/ V! D- T$ F% a) _( {) [
9 t0 w- S% g3 {2 d* R2 S做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
. k" i/ k9 g0 Y' b) {
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
2 F8 h/ ~/ b1 Y* i
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
, c8 m9 ?* k3 Z

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!