LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

; D/ d- j( ~- F  D" c( F8 ]: v



6 H6 `( q; e6 u8 n) _/ `5 m
8 A2 f' k" Y1 ^8 N
# F# H" f% l) D' g  [% [, e

11

$ o6 o3 h2 H- E- |! x. ~- a9 V
8 |) g- ?( {) c/ C* S( R/ Z( C9 i http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

7 [8 H3 J& R8 r烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
6 K" a& Z& {2 k  n
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
, _/ ~) p: Z: ~& v, b* T) T
2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
$ h6 J" T( e5 Q( E
做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
7 r2 T* v* \) G& y
  F4 c) l# D+ I0 g  M( @
: _& l2 Q1 s" q7 R
* E4 n( o& P9 X饺馅：

3：羊肉馅 300g;

1 n7 C) B. t' `+ {4 R4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
! J" p7 K# ~8 N
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

0 g) H; y: W! O: T8 E6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
. b  e3 i# }, Y* g. R0 ]- G
做法：

+ {" T7 E, [; Z3 L4 S白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
  ^. d6 _* l- a7 t7 W' i' j4 ]* m
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
0 D# }- M% t9 Z: A# l7 V. o% |# b
# E+ j; z& B$ B( D& a0 g: V5 O  o3 j8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

3 W  u) V: }3 {- o! G9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
' `3 X; w0 G' V  }  i

甜丝丝

看着就有食欲.