糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
' h6 v" J( K( D" z" V# L+ @提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
, [0 g( l% `  y' u食油或其他油类混入或渗入！
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4 o, J7 F5 V: |- t; D! o, J. x+ i一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
6 r% S% G8 p' s/ d$ v3 m4 n二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
- Y+ j: g6 P6 U4 r用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
% |& W+ r) p( e" o' b- g2 R5 _再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
( g* L  ], F. H$ n# F$ I: `将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
6 z1 G# e/ [) [& P0 _8 M( ?$ D% s拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
# ~9 @3 A) ~$ L) w盖上或包扎好即可。
3 {" t- u7 g3 M  u五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
8 K8 m. x5 A; B8 E% k准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
( e1 R, D4 p; F/ R; I全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
! E, t1 d# b$ ]' J' O4 x六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
9 z* {' |& W4 J2 A1 a实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.