有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
- t. y, A# g" q# `. a; N2 a, B- Y如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
$ I! W# J. \9 c
一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
' E8 }4 c0 z: N" a用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
$ h* q0 L$ F; a碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
0 S+ K6 P: S  Z中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
5 M6 ^  W5 G: T$ v. t* ^5 O9 t# j6 f可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
1 \. ?  a: U5 U* X酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
3 z3 ^7 }# D5 k. j0 @准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
" v. |) M0 @$ u0 W7 z! X5 m. r可整盆放入冰箱中存放。
& y$ c1 o+ ^& [* _( \六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
- D& N9 V. ?+ l) {4 C实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
0 j/ U3 x; d6 [' K$ F我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
6 s' Q3 t! J' s. M食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
4 t1 C1 p$ N. }酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
) K: M6 W: U8 C4 P. ~: g" t2 l用热水浸 ...

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; g) ?: U0 u1 P7 }( K酒曲哪里有卖?? 大统华吗?