家乡美食系列二：香酥鸡蛋灌饼

大胖肉虫虫 · 发表于 2013-1-15 21:20

鸡蛋灌饼难就难在怎么把鸡蛋灌进去，GOOGLE真乃神器，试了网上推荐的一种方法，就是第一次把面饼擀圆之后，中间抹上油和盐，折叠好后再擀圆入锅。果然奏效。上图，大家吃著喝著啊！

看着油，一点点啦，健康最重要嘛。

一肚子鸡蛋

把葱花直接打在鸡蛋里面，灌的时候一起灌进去。

toca2007 · 发表于 2013-1-15 21:34

还是没明白鸡蛋是怎么进去的。。。。。

大胖肉虫虫 · 发表于 2013-1-15 21:37

toca2007 发表于 2013-1-15 21:34 # t) C' x+ W5 Q4 G/ V. h
还是没明白鸡蛋是怎么进去的。。。。。

下次放个过程图，这是前两天做的，光拍了成品。面饼放进锅里后，中火加热，自己会鼓起一个大泡，是因为刚才抹了油和盐的原因，把大泡用筷子戳破，不要戳破下面，把鸡蛋倒进去的。

qiaohe · 发表于 2013-1-15 21:42

用筷子在饼边捅开一个小口，把蛋液灌入饼中

果冻布丁 · 发表于 2013-1-15 22:23

貌似看外边做鸡蛋灌饼的小商贩能学到一点

大胖肉虫虫 · 发表于 2013-1-15 22:27

果冻布丁发表于 2013-1-15 22:23 7 n4 }( @3 j1 {9 X% h+ x* `& Z
貌似看外边做鸡蛋灌饼的小商贩能学到一点

是滴是滴，我是网上查的配方，凭印象操作的，哈哈

angelmami · 发表于 2013-1-16 13:11

好美味的鸡蛋饼、、、、、
如果楼主下次发帖子能把教程写出来供大家学学就好了。

qibuzou1234 · 发表于 2013-1-22 11:14

楼主河南老乡?

大胖肉虫虫 · 发表于 2013-1-22 21:53

qibuzou1234 发表于 2013-1-22 11:14 - L6 X/ Y. h# {# r; M p+ M% e& k
楼主河南老乡?

是，开封滴

candytree213 · 发表于 2013-1-23 00:43

very good:)))))

yml599 · 发表于 2013-9-7 08:18

nice

夜航船 · 发表于 2013-9-22 21:11

楼主在哪里看到这个食谱？发个链接或者麻烦写个制作过程，好好学习一下。

BL-nait · 发表于 2013-9-22 21:21

krugerzhang · 发表于 2013-9-23 20:17

odeofbund · 发表于 2013-9-24 10:16

工艺流程太复杂

candy@ · 发表于 2013-10-9 06:35

常想念 · 发表于 2013-10-9 10:08

nxihdgua · 发表于 2013-10-20 17:58

krugerzhang · 发表于 2013-10-20 20:20

waterous. · 发表于 2013-10-26 20:02

楼主是怎么做面饼坯的呢？用烫面吗

大胖肉虫虫 · 发表于 2013-10-27 19:09

angelmami 发表于 2013-1-16 14:11
' u% `% d" T% `9 G* k好美味的鸡蛋饼、、、、、' e$ b9 _7 I6 D3 C6 Y/ x
如果楼主下次发帖子能把教程写出来供大家学学就好了。

大胖肉虫虫 · 发表于 2013-10-27 19:09

夜航船发表于 2013-9-22 22:11
% X4 k: d3 I2 F% h, [3 d: M楼主在哪里看到这个食谱？发个链接或者麻烦写个制作过程，好好学习一下。

大胖肉虫虫 · 发表于 2013-10-27 19:10

waterous. 发表于 2013-10-26 21:02 ! L4 r- v# e1 r. }- x) z0 G/ ?
楼主是怎么做面饼坯的呢？用烫面吗

死面，不用烫面

edmonwinnipeg · 发表于 2013-10-27 20:33

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[照片] 家乡美食系列二：香酥鸡蛋灌饼