【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

- J  J! ^6 g$ @  O如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
& i  Q- k4 s) F  `
小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
) s8 d5 X1 w2 A9 S% A+ U$ Q4 G" D. E虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
4 f1 m& \) v( v& R6 o1 @6 _4 Q
! P- K& ^4 L- c3 J8 i/ N3 P6 S最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
( [# D) s0 }5 z3 |4 G; z, _用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
7 n1 a9 c* |, b! R: j: d( F. |0 V9 {用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
; w, l9 K. C) k% L
& E' M1 m. N( I夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

; {+ [( s4 w- \' z; I: O0 H& L这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
" s/ M: ^8 t7 U  m+ v2 |+ H干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]

; q0 @0 }" ~# ^******** 香菇干贝炖白菜 ********
4 v$ F9 A6 \$ V! ]" p4 c. K
材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
. C5 [; b! {; m& I  {调料：黄酒、盐
0 l9 i) D* K3 C3 T4 E$ R
做法：
0 y2 J6 `. y* v1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
/ ]- @$ F/ ?. \2 h  f3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
8 ~9 C1 Y, _5 g& X  @4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
2 `; B- r* z) z; e5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
! T2 F: F# y3 t/ r8 |0 q6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

, C9 h- a- |3 @! R/ R备注：
: l& C4 u- h/ p9 O$ R: U1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
, U# F, b, @' O% `& B2 f, Z; X1 _3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

. W) G$ F4 T" m1 n) s5 l
& c( v, H5 }0 e3 b! {