 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
: Z3 S& t) G4 m% Z& {& G
5 Q: B7 \- q) \9 G如果要选一种最爱吃的蔬菜,我的选择一定是大白菜。, A: H- w6 A) `: D
& [* `3 X) B2 S: @' r6 c/ \1 f
小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。" b2 v) [: H* x" Q' d" d* K
那些日复一日吃白菜的单调岁月,怎么那么美好呢~~~~
& P8 u9 s7 c! e虽然后来吃的东西越来越多,越来越好,大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味,仍是迷恋它单纯的味道。) l [' Y+ X- @: X( ~
/ [, _" U# o8 O( \! t# B苏东坡那么爱吃肉,仍是觉得“白菘似羔豚,冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜,能被苏东坡赞美如许,可见它的地位之高。当然,我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道:“菘乃菜王也”。
3 X: M1 _! [% x8 A6 r, G ' W! w$ B" x- F! o* p1 |6 \6 {
最简单地把白菜叶用清水煮熟,撒些盐,我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
# o: s( G* n. m/ R- ]用白菜炖肉也是常见的,和谁搭配就有了谁的浓香厚味,不嫌贫爱富,不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
4 D% j: C5 A2 p! T7 X用淡妆浓抹总相宜来形容白菜,希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.: Z" t3 s, V1 l8 G9 A2 ]4 c
5 ?' j% [( D: H5 J( P7 A
夏天的白菜不如秋末的美味,却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到,总是拎一棵回来,随意一烧,就是一道美味。
; O: g) x- T X$ Q+ g0 g" ]4 f / |0 g% D, g- }$ w0 }
这个菜其实很清淡,仅用少许盐调味,味道却特别浓郁。
* {5 n) a S! w干贝和香菇的味道把白菜浸透了,滋味悠长~~~~~. i" I6 e4 v$ m' m
0 H) k5 U- }0 d8 V[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
" G- J* j5 n: D7 w- A I
' Q# o5 M5 Q6 x
******** 香菇干贝炖白菜 ********
8 A9 Y- Y2 q( \$ A( K- X
0 ?7 j* T/ I# [1 C材料:白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝# S0 b9 u$ @9 y. r! i$ ]( l+ i/ g4 q4 ^
调料:黄酒、盐8 K- A. U: X: Y9 X1 u0 z2 s
0 M9 W* U- D9 n
做法:
. s, O) b( E6 T: b2 q1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时
3 G" i, |1 q# J" x6 d7 w" o2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片5 ^9 s; F$ }( o5 G ]& G
3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用3 M: O, z7 I, f% }, N% ?
4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟
, w! e4 T- }; m1 \5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会
! m- C% a/ v" v6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可6 e$ s' {3 H8 L& }4 a
s( t& t3 x7 w$ i备注:! d2 e) v) F" w
1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制% g! m* N; B; b( |5 C S$ m* c
2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓: q; x W# I. K6 h7 w$ e" s
3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
0 I' d5 z* R. [5 C5 A2 c& X/ s1 Z* L1 G* f% m/ o% S% d5 Y; o
! Q" q5 v2 n @! w% @% i
# K& p' I+ A$ q |
|