 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 6 p W O3 o; c1 u
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？* Y' v1 b- t$ P% }2 X
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
/ ]4 C z; J- Q5 E1 Y4 d: p* J, m发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
& R. X `: f% g4 M8 x) y4 z那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧; w5 i1 l6 s' `2 G
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
& u2 Z. c, a9 q美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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, E7 w3 |- {; w新的一年，来点自家的清新味道3 l9 _9 x# ^- X( |2 m/ n5 }
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e& |# T6 S5 L; Y! {- ~自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜; \/ u1 t5 T; X
* k$ g: \4 l0 n# F- V9 v- j6 j/ b用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面3 h8 m' I3 [* R" G: k8 e
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
1 n8 w3 q& W+ l# x4 A4 m. \放在阳光充足的窗台上，经常换水: w& d( z6 g R8 @/ F/ M5 x2 b
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片- R" n x6 R- ~+ D" u4 r5 u& U# o
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子* O/ s- ^6 F6 {( q, M& A# ~
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃. N, l; P4 X, I3 L$ y- N% @
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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; ?8 O- q1 @1 E6 @备注：
6 x' h3 }* S5 t1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
3 d! _2 d. M" V6 u g1 v2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
9 u- r0 W* a+ K& m" u2 l3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮3 w4 e& \8 Q! s5 c( o+ A0 L; z
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泡个两三天，根就泡出来了4 M# J! n' o6 j# S4 m6 k
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧5 I' D3 P4 q! D4 e* J* z
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- w$ J* S$ \2 K& W4 [6 q$ k不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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- P) M1 w8 W1 S; n做法：* h2 C6 u# O" Z4 T8 N3 b# o6 N
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉5 o7 f8 ~. g9 J- c% C
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
: j' J w/ w( J3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
! w; ^! k5 c9 `( E! U6 k1 f4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明& A+ V3 y8 y& F+ T( R. r
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火2 J# g4 I# N9 r- g4 f
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
% F" u, h" b. x w5 W: d1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩6 A3 | T5 u/ b
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
