 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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0 i; p9 {6 R6 `2 s: p1 t4 x7 n和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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) {- D7 h5 p9 W4 Z2 `翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
* Z5 O+ l1 J: ]2 ^5 d# o I发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
! |6 v0 ?; D/ R3 W0 @" Q' U+ d那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
9 u& g5 i; y) R& [. K) Y待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发' t# H/ I+ j9 @
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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% D t+ ]( i, z自泡蒜苗* m/ P; v- u$ I# a4 r) Q# f0 ~8 l
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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# _: r* v* }( t6 {+ x. b L! |0 P( j用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面3 f5 f/ b E2 k) Y. h- M. T& P
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
+ D4 Y6 z1 R; t: z! v放在阳光充足的窗台上，经常换水
. ?# v' M: T0 X$ {2 v& S @' i' _很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
7 \6 Q$ m/ c v+ \然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
; o1 ?! |; Y$ J; ~& H待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
/ _. |, p! @9 e9 z _! s别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
3 I$ [3 a/ X# w' h: W1 M' U1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好3 d' l; K3 I+ s/ R7 U/ U; x/ n
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦* j6 G* f9 h0 G u' v* Y) Y
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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( y/ B2 `0 M; L泡个两三天，根就泡出来了
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% d$ y7 c0 P( B7 ?: C够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧, j. h) @0 a6 W# A. D4 p. q
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬4 f/ {# w( T9 W' A- d2 R _ [6 p( ^
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O$ o/ t2 k [* Z* ?' a( L******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：6 Z: n+ f3 s- |" D$ r$ |, J2 g
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
7 O$ P' O* x0 C4 U0 T2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段7 E4 O7 l! c9 g' I9 U
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒) V: d7 d& {+ V7 }2 c
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明. B& w! O& f% |2 H9 R" m
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火# T/ z& e- ]) W+ ]* V
6、再将蒜苗翻炒均匀即可- q& D( ?6 W* H# E: J4 v
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备注：
; l9 g5 ?, g" U1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
, q: p% \/ B* R0 j. f2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
