 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 * N5 N4 ]! N5 Y
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？9 h9 q Y! C( l
0 m2 {2 a( O9 W翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？ x! f# j7 b4 p, `
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。 h% \) ~# p% A0 k* H
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
" d% C# h! r2 V8 o待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
5 t. t9 U4 E* ~2 R美味清新的蒜苗，自己来泡吧' C! ~* C* G' s% h0 Y" f% k5 I, }
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新的一年，来点自家的清新味道5 Q1 c. X+ C* A7 o9 Z1 Z
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自泡蒜苗; |( }4 f; D, \/ k& D
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜7 R y) R$ ?) i, `0 r( t
6 ]" _& f7 V+ x7 v. ~: N% j0 X B0 ~! g用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
" z$ Z, ]" K0 y- K$ E; G- \& p发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可1 h! z `4 |/ E5 C4 M9 B( i
放在阳光充足的窗台上，经常换水
! E W; I. X0 z很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
8 N& K) D# v/ W/ N! R# t$ M- d/ J然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
% O: `7 @1 U5 L6 k7 B; P待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃* `1 x8 Z& L7 [% E% {" f& O1 E
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢: m" @9 i# V. [$ h6 X% M1 @/ P
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备注：/ ?1 e5 T) x8 Z( H
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
( |# Q% @$ e& W5 Q$ J( i6 b2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
, G8 Q# t# }( |* ]) V3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮- f& d6 x/ E8 b
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5 E# t+ M- S9 `泡个两三天，根就泡出来了4 t% [) Y, z0 e& k: Y. b f
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧1 g$ q8 m0 E" B. f. {
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7 I: U# r: s1 Q8 P/ g不要剪太多，留下一些还能长第二茬$ L/ P; `" [2 J6 Q
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- G: J! x+ G" h0 Q1 o******** 蒜苗炒腊肉 ********8 Y8 y. u' Q: R1 i* u( u' G. a0 W- |
4 u' W* f6 L" w( G8 T材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：5 g: e. f/ y+ c/ _) f2 H9 a7 N# U' \, N
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉! J: j0 I4 m. ^/ v& E- ^( C, A( p t
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
5 m9 n* E4 y' V a: M9 R1 b3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒! ?+ s# s* I4 g# t
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
+ `+ R) P6 J+ k8 l L5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
( i, N- s7 }# M3 a# x6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
- Y( z! B4 f- E' B9 y1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩2 A# t7 ]& k( W$ e/ d, v2 _4 R
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
