 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ' p: Q5 g- F3 m# ~5 Z
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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# K* d/ }: Q! t7 q翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
' m+ `( {" n, Z- t+ m发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
. s1 j+ t' X2 v% p( `那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
2 J' w6 F8 l0 P" ]: c6 v: Y# n待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发0 M8 z& F( K" x' o0 S; H
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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3 O% K8 p R! m新的一年，来点自家的清新味道. r( }' p+ q: b
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4 d/ c3 |/ q: j- k1 _% v# ^. a自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
0 c2 h. t6 v! X) u" t发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可7 o, X3 n% P) x4 t+ X6 v" S) C
放在阳光充足的窗台上，经常换水
% [( U; h1 k* C# o很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片0 R+ S0 Z- r9 Q1 L( M
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子& l" [4 c' Y" Y/ m
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
/ z: S9 ]8 K8 ]" ~别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢7 _' T6 Q% h; f! s* F1 U2 Y
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备注：
; u. }+ T: X t5 m. ~; K+ G6 J1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好/ {" \8 y: l4 E! M+ S9 `8 W; C) |+ x6 a
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦& n% a0 k) q9 o
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮) J- B4 M& F1 I: \- J
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1 E1 d' N8 s" P泡个两三天，根就泡出来了; x9 z( ~/ n8 D" Q( \. l
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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% R' E2 d1 _) f, V6 C1 o, c; _不要剪太多，留下一些还能长第二茬- {; S2 T; h* @, ~# r
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' [* ~1 V7 k3 B' i3 q: c******** 蒜苗炒腊肉 ********
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# i: A+ m5 g/ e v材料：腊肉一块，蒜苗一把! i( B" }' J7 I. g. W) X: l8 t
. R+ z; y9 K p. v5 b3 r做法：* S0 J1 J$ s+ n, G
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
$ J2 E: i0 w+ p+ ~2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段4 }: v5 p. n$ _- d
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒/ m9 ~3 U* ~% i$ ]/ M' Z0 e
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明7 X3 p9 H' V. W& x' |1 y
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火9 L' {( P1 h+ ^' a* U
6、再将蒜苗翻炒均匀即可+ ]) e* l! \/ U6 t$ S
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备注：
0 H2 b6 H( r( r0 q& ^1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
^4 y2 S/ S% m4 u. G* H2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
