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[菜谱] 被一再警告的财政悬崖就要成为现实了,不必说,人们也愈来...

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 * N5 N4 ]! N5 Y

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和好友常去一家火锅店,服务态度超好的那一家。因她经常去,和店里的人很熟,所以每次去都不会空手回。快到过年过节,更是会满载而归。所以这次,两大袋子腊肉,我也扛回家了一袋子。分而食之,自己留下一点,炒个啥呢?
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0 m2 {2 a( O9 W翻翻家里的菜篮子,是不是有几头大蒜发芽了?  x! f# j7 b4 p, `
发芽的大蒜当然能吃,但味道已经差太多。扔了?不能够。  h% \) ~# p% A0 k* H
那么,就来个容器,泡点水,让它继续长吧
" d% C# h! r2 V8 o待小芽长成绿叶,就是它第二春的焕发
5 t. t9 U4 E* ~2 R美味清新的蒜苗,自己来泡吧' C! ~* C* G' s% h0 Y" f% k5 I, }
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新的一年,来点自家的清新味道5 Q1 c. X+ C* A7 o9 Z1 Z

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( ~. o8 D: w, e4 c% E* R8 |; m2 {
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自泡蒜苗; |( }4 f; D, \/ k& D
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材料:大蒜,最好是已经有点发芽的大蒜7 R  y) R$ ?) i, `0 r( t

6 ]" _& f7 V+ x7 v. ~: N% j0 X  B0 ~! g用一个平底容器,或稍有些深度的大盘子也行,倒少量水在里面
" z$ Z, ]" K0 y- K$ E; G- \& p发芽的大蒜不用剥皮,直接整头放到容器里,根部泡上水即可1 h! z  `4 |/ E5 C4 M9 B( i
放在阳光充足的窗台上,经常换水
! E  W; I. X0 z很快,大蒜的根就会长出来,毛绒绒的一小片
8 N& K) D# v/ W/ N! R# t$ M- d/ J然后,小芽也会越长越长,慢慢长得韭菜一样的长叶子
% O: `7 @1 U5 L6 k7 B; P待长到合适的高度(15~20厘米时就行),剪下来一茬,开吃* `1 x8 Z& L7 [% E% {" f& O1 E
别剪得太多,根部要留下一截,还能长第二茬呢: m" @9 i# V. [$ h6 X% M1 @/ P
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备注:/ ?1 e5 T) x8 Z( H
1、不要用新鲜大蒜,新鲜的大蒜直接吃味道才好呢,用来泡蒜苗有点糟践东西,而且太新鲜的蒜,你就是泡,也不容易泡出芽来,所以选择存放时间较长,已经有点发芽的大蒜最好
( |# Q% @$ e& W5 Q$ J( i6 b2、阳光晒过的蒜苗是绿色的,如果想吃嫩黄色的蒜苗,可以把蒜放在不见阳光的室内,光线越暗越好,这样发出来的就是蒜黄啦
, G8 Q# t# }( |* ]) V3、泡的过程中,大蒜皮会自动脱落,所以不用事先费事地剥皮- f& d6 x/ E8 b

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5 E# t+ M- S9 `泡个两三天,根就泡出来了4 t% [) Y, z0 e& k: Y. b  f
4.jpg # g. I3 S( Y& ]7 U
, I3 O$ z1 ^* }

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够炒一个菜的了,那就用来炒腊肉吧1 g$ q8 m0 E" B. f. {

9 Z* [6 v0 K; `3 y" M$ Y! g/ d/ r" D% R 8.jpg
7 I: U# r: s1 Q8 P/ g不要剪太多,留下一些还能长第二$ L/ P; `" [2 J6 Q

- E8 t  ]. g- A: U
- G: J! x+ G" h0 Q1 o******** 蒜苗炒腊肉 ********8 Y8 y. u' Q: R1 i* u( u' G. a0 W- |

4 u' W* f6 L" w( G8 T材料:腊肉一块,蒜苗一把
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做法:5 g: e. f/ y+ c/ _) f2 H9 a7 N# U' \, N
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉! J: j0 I4 m. ^/ v& E- ^( C, A( p  t
2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段
5 m9 n* E4 y' V  a: M9 R1 b3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒! ?+ s# s* I4 g# t
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
+ `+ R) P6 J+ k8 l  L5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火
( i, N- s7 }# M3 a# x6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注:
- Y( z! B4 f- E' B9 y1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩2 A# t7 ]& k( W$ e/ d, v2 _4 R
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-12-31 10:20 | 显示全部楼层
好吃,謝謝!
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-12-31 19:39 | 显示全部楼层
这里好像买不到蒜苗   我也想吃
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
学习了,改天也试一下自泡蒜苗。腊肉炒蒜苗好好吃哦!谢楼主!) b  x0 F5 e/ U# _! x( A& e' w
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-8 17:57 | 显示全部楼层
不错
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