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[菜谱] 【珠玉豆腐】:豆腐饕餮宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-19 07:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg   Q1 f! \: C, [( C" E- L' b8 s
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昨天的萝花吐艳,好多同学以为很麻烦或需要很大耐心,非也~~~~~
* u0 P+ e/ D6 ^' p' D# G
这个菜特别简单,完全不需要什么耐心,操作起来也一点都不麻烦,就是横竖切几刀,比切蓑衣简单多了。然后一蒸就行了,15分钟就能搞定!看着像是要花点功夫似的,其实不然啦~~~- ~. |) w' G; T* ?6 W3 s# Q
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今儿的豆腐也是很简单的,煎一煎就好,唯一有点难度的就是打鹌鹑蛋。9 e4 ]. H# x8 s0 |
平时打惯了鸡蛋,这么小的蛋真不好打开,往豆腐中间打时还要瞄准。
) d/ v; W9 |: ]5 `! K我盯着那个小洞就想起了视力表,学生时代查视力时总是尴尬不已,第一排最大的字母都看不清那个 E 好像比这豆腐洞还大一些。。。。
5 A/ T7 J1 X+ `8 M2 ?4 g  @: w8 K瞄准了半天,乐了,觉得大可当作一个小乐趣。没人逼着查视力了,借着做饭又练了下眼力,还带瞄准的,下厨中的乐趣真是无处不在。
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( m5 ^- B2 Y0 [8 T$ H我常常自己想起什么突然就大笑起来,人家讲话:很有点神经病的风范。
  K& o" |5 P5 i  T* W" D6 {笑过之后想想其实也没什么特别好笑的。但我发现自己的笑点越来越低,笑起来的声音越来越响,嘴也咧得越来越大,补过的几颗后槽牙都能放射出金属的光芒。
  M8 e3 d( \. X2 t5 c真的,有次和个朋友一起大笑时,嘴咧得让我们发现对方最里面的大牙都是补过的——因为这个发现,又让我们大笑半天。
$ @  m1 _0 @3 `- C, A我们有名副其实的铁齿钢牙,也有一触即化的快乐的心~~~~~: e6 k5 |1 X/ O/ _, l7 {

$ b- @) q9 l; E4 n1 B+ W看看发过的菜,豆腐菜是最多的。电脑里存的菜,仍是有不少豆腐。
- {* J' T. g- i5 I# y有人是一脑袋浆糊,我是一脑袋豆腐。一头扎进豆腐里,就出不来了。
% ?& O! w% g+ H! u% c' _) v昨晚看个养生节目,专家说起女性健康,特意提到了对女性大有益处的豆类:豆有五色,对应着人的五脏。( B" L& X  M# u: g  ~: Q: R4 N
大豆色黄,对应着脾脏。很多病都是因脾胃不和引起的,治很多病也要从调理脾胃开始。
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中医讲究治“未”病,所以不管有病没病,让脾胃相和才是健康的基本,养脾健胃,从吃豆腐开始吧~~~~
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8 l" ?1 \6 _( }# K7 s2 W******** 珠玉豆腐 ********2 g3 X; `5 T2 g& T- i% K: ]
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材料:北豆腐300克,鹌鹑蛋8个9 k9 Y( I; g: [2 B
配料:蒜苗2根,红椒碎适量,生抽5ML,盐2克,水淀粉2勺' w" u( z3 e- a$ V9 m/ [8 p4 K
) W/ c; @8 M# B
做法:
" k0 S3 u& m+ |: W+ X2 Z( a1、将豆腐切成长方形或方形,约1CM厚的片
- n; g7 J6 J  w! s5 ^$ c( W2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞6 n: e1 H1 t- m$ T0 Z9 E6 y
3、平底锅中倒入油,锅热后,放入挖好洞的豆腐片/ @8 v* j7 I" Q5 z# b
4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎
' m- [5 A/ H$ |5、煎至底部凝固后(轻轻晃动锅,豆腐可以移动),将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘: M9 b* o. F6 @' n$ _% Z) Y
6、锅中留少许底油,倒入蒜苗丁翻炒
4 g+ t, V4 z; V/ C! W0 W7、倒入生抽、水、红椒碎、盐
, B% y# A, o. m& A# C7 }/ z8、倒入水淀粉,搅拌匀
: r( F" M3 e6 t# k3 L9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可
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6 t. K2 {2 |- u1 \) \+ M" c0 t( @备注:) X$ g- t5 e- |, B) @, r% J; B
1、用要北豆腐才容易切片,不能用南豆腐或嫩豆腐
$ U3 b! X2 w# N# C( Y8 _6 ^2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空
+ S( W3 E5 H) _6 o) H$ x# Z3、最后的浇汁可以省略,切好豆腐入锅煎时,在豆腐表面稍抹一些盐即可
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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-26 19:08 | 显示全部楼层
看上去很好,可是豆腐不容易入味,感觉让豆腐入味很难。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-28 01:16 | 显示全部楼层
不错,不错,超喜欢吃豆制品,改天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-9 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错不错
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