 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
" K( f( \8 Z& ?$ W. l& Y/ o但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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8 D- l$ M& v% P所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。- ^! }" M. V X# f
' h e9 p5 K# o( }自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。4 k3 M9 V' u5 f; h1 F8 x
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！. L: o* P; W% O0 c5 ~# x7 D
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******** 麻辣香锅 ********' `% K) A" b$ c8 A7 @
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食材:
1 B8 M0 o. c2 T0 P, \素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
3 l4 u- p8 X5 G' Q. q豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
, @2 x1 B: S6 G# M, R菌 菇：鲜蘑，黑木耳
: M; A' h# t, {- I& k, _肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾) n4 f4 [7 k! x% K: h
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调味：
: w+ W7 o: J4 U+ ~& p# U郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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j/ g& K8 F( n: `7 J) _做法：
- ?/ o: s2 m& s- a. V1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块1 y; D% V* t7 Y6 P* K
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
7 y l2 p# g( h8 W8 m; K3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块/ O8 K6 @' _# ]/ A. t. _- Q- l* |$ ]
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用5 I; o; r+ ?8 s7 X$ Y1 U
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味" Q8 n, b+ \! k$ s) U/ Q
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香8 `# j; M& H- x. I' i/ J! C9 \$ Z/ n, |
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒) V0 R+ P" T" m
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
' M3 [# v6 O0 h9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅, S' R! g. N& @( T g: @! ]
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备注：
1 F. u5 d5 \$ z- @, P8 N1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选+ n. `) |+ O |; n/ ?, f
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
( n; \0 A& Z! e- D: {3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅' }$ C0 I M# [, y! F4 h
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 1 D' B3 f& a4 x0 s
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
