 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
$ e* O( X- v4 `2 w# O H
5 o) E4 m0 h4 t M
爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
& g/ n `, F" F但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
$ s, b" p6 E2 ~3 V |" d0 \
3 r; F* \: K7 {7 I- n所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
$ y" E. ~% ~1 ~6 q" D4 u4 z N0 p+ p9 s' M q
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
) a* e) h) W2 H R% k" O麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
1 B# t6 ]0 F$ n$ b) [0 D4 N8 F) ]
4 p: h6 i! e6 Y& f) s6 B; w8 \
. C3 H0 ^8 x" ~7 G" m9 ?7 g) T
( q. `" C' M0 M: H8 Q9 s2 u
" H/ j5 d* t- s* ?# U5 ], M
******** 麻辣香锅 ********
, D8 u, ^0 g* K$ |0 w* R* H, O* i6 u" O( {. m4 l- Q) V$ {
食材:
. ^! G0 O7 i7 }/ l1 m7 A素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
- m C; n5 q; d6 D豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹9 K* L3 V1 b7 D* ^' x: \
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
7 f& m W% s5 l- R2 R肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
2 B# M; E, n8 T' G- @& T6 S% l" L1 V
调味：* c, O$ b' \# _9 v) m) v$ @( Q1 o
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜! V& @2 D; Z) [$ d$ R3 b" |
# d I# D- C5 [: T. u/ E( f
做法：
# z/ m) J6 y- i1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
" q! J' W- B& e. ^! S+ a# A4 g2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫; A4 b- n+ G& W' w4 m% r
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块: ^% F& E& ~ S& K1 D1 v4 j
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用) V& ~( P$ w) W3 T+ _
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味' u5 r# M* V# I
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香0 O8 Z- O( [' ^
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒: I; W( H. w2 N! W2 l$ ?0 o
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了. Y# g! r% W% i8 L! Q
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅# w' W+ r; v( t; m f& _5 @7 O
. M, z, e) j0 ^' P
备注：
3 T0 _: R% I8 G" k. _) \1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
& N" W- z: a0 v; A2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
4 |$ \1 H+ D2 n9 ^3 U( t2 W4 t3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
$ {9 b/ w, J" r6 M) T H& I L4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 . ^' V: j$ S+ b) }) H/ q* _
& J+ @8 D- b1 O, r( \( M
! P* c3 [; E/ R+ Y$ V
, d. X: F4 l5 T5 u" p! _2 O
- {: R* @# `3 c7 v4 J$ q
0 M8 n# X: d T/ E8 ~
6 N& g0 C; b7 ^+ }6 t/ Z7 g" ? |
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
