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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。8 ?+ L' R. l1 c- \
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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- E3 h t# ^- a; y3 p' c6 f自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
" `+ _* F, I" n. I3 [$ I$ ?5 M7 J8 B麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********6 L$ N, d) d5 ~( V0 W- W G5 C
) u3 U8 I" v+ w6 B& v1 R食材:
! r3 K+ c( E. t6 D+ r素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆 P1 a% \+ E) O$ B) |- U l7 r
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹* @' C! P% U, ?8 t, [* B' P
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
6 @+ q/ u7 g) D肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾6 \; T7 d, R) K, J' `
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调味：
y6 Q! n6 Q/ A+ e* c5 T6 `郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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; F+ _+ N3 a: F做法：+ H% q% Y" N" g/ }
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2 A# U* Q1 H) W; r6 Y, r) [2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
" e3 g; S% h/ i7 l$ `3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
8 |/ Z$ K6 y5 h+ Z5 K" o0 B4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
4 q' R9 y+ P# K9 E" k5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味& u& x" P) ~1 C: {" p4 ~
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
4 I8 C: E. X7 g# w8 C3 U7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒7 B- v. s4 i; w3 ]
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
% u, E. S. p8 @( _9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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/ o9 [& J( T7 ~7 y* F备注：$ l3 o4 w% M5 N9 m; u! a# e
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选1 ^$ K) J- Y8 `- ]
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
/ r5 v+ h0 D% e7 j* x) K2 f3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
) ^/ J- w( N% l& S4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
