在家自制不油腻的【麻辣香锅】

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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
7 ~0 P. ?) c9 c9 h( Q4 z但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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( n4 X4 E3 ~4 U6 C! l3 T& L* X所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********

+ v# j! M5 M" z( y5 ?: r- o食材:
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
. _5 b" w) X3 Y. X豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜

做法：
- D7 R9 ?1 l) h% n: T, w- K1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
# \# H9 y2 a* q1 z0 F4 w8 r) z3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
  \" z" ~( l% u9 c) p4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
% Z" C- y$ X5 z& F. g) M5 m5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
0 [+ b/ d- k: }, {6 B6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
' a% P$ ]9 z" W/ I" V! q/ m2 _7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
0 o3 D' g8 V! \7 Q) w9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅

备注：
6 [5 `3 i' i4 J: F% ~1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
/ I, K* A# b: I% a2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
" {' q$ z% d, v7 a6 y8 f) d3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
. O0 {- L* _3 S/ x8 d4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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健康营养站

羡慕。

天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

马桶上的思想家

真棒，哪天我也试试！

爱城柳州妹

谗人呀！

马桶上的思想家

刚试过了，就是郫县豆瓣酱放多了，红彤彤一片不说，还特咸。其他还是有那么点意思的，谢谢楼主分享哈，让我吃到了朝思暮想的香锅。

秀色可餐

好想吃

桑林之舞

我的火锅底料就是这么炒的，除了没加孜然。

krugerzhang

Thanks

枫叶678

toxbridge

看起来好好吃！

blueng

麻辣香锅 ～