 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 B ^ c: x1 I' A+ ~( n: [: M6 O爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。) A9 G3 b* D! m. n) f
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。- s8 e! ]$ A$ Q! o
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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5 W( g; {. S3 i1 ?# G( V* a自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。6 G* x1 g* ~- [# x. m5 ]- Y: L
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！9 d. k0 ?" I$ N3 f! J
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( A( i$ c2 p8 {******** 麻辣香锅 ********
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食材:# i9 m$ N$ I& K$ s
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
; j0 ~1 q! _! o豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
: i8 A2 P7 Z) s, L& F2 @菌 菇：鲜蘑，黑木耳
d# F# f* H2 _" z肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾: B" m |1 V) ?
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调味：
! w3 r) H3 ]% ]% Q! a' t8 o郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：) Q, Z) }' ~1 p& n) R- R7 e$ {
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块% [$ h- d# M& j6 F% p4 `" U
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
" e* Y( u J, w" c: r1 G+ j3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
7 F! p0 [ U) ?! E! @) f H4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用/ |' m' i$ a3 [8 j
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
/ V! s& Y( j) D5 ?2 u! L5 E1 _6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
* }1 e8 M; |: v% H, w7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒& A a9 l. ]; y; P
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了% W; m4 Y. J' i, C5 d Y- ?
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅& H& W" l- B7 T* y# T) w: e
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备注：( x6 y7 f1 s2 p9 ^2 R. [
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选* D$ K6 A; U% D4 q8 x
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
& l# i2 ?: V) O* Z& s3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
8 y1 W; |# g# I3 t4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 : Y) d) R8 Z1 T7 T. e, y) c8 q
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
