 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; o" F8 M5 a& f0 A' a- L: ^; H爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。- d: y6 p; U9 Q( t
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。$ Q0 {1 K1 @% }+ a1 T1 d9 {' Z
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。; o; y$ [. P. m9 N
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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# P' r, \; m4 \- j. M4 g* T0 M/ S4 \5 `' B. ~( u- O6 Z3 w
) \4 B& P5 o' @/ X0 |8 a) t# A) Z******** 麻辣香锅 ********& a7 ~% p2 G# X. C
. k: s1 _# v: `8 x' ]* G食材:
( j0 K, J$ ~! W" B/ p' q8 ?素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆4 X; f; Z; Q: d( ^& x- g
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
2 F* l5 D$ \1 A菌 菇：鲜蘑，黑木耳
' k7 @; L5 V( p4 j肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾 ~2 H4 g) o! n$ p
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调味：9 n( ]* X4 g5 Z6 r
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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& R& ^5 ?; g+ z4 | g做法：# L5 E9 ~2 m: h3 \1 P* @- s
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块" X- Y9 t6 G# N C. g
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫) D0 z3 `# R' l u" D( U ?* R
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块 g, B- l& N4 }, c0 h* }( l
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
1 }* P; B$ X' W$ x) d: B$ v7 A5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味( s: ?" h. S X/ H
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
2 x* G& I+ ^7 h0 J7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
% Y, e% N7 f+ f9 S Y8 u- @- K8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
$ ?2 r. W; F: X9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅% {8 Q* d' s7 H
3 ?2 M+ [4 m* C0 r8 [) {5 t" V6 h备注：
3 x7 t& }, h. b" O& Y7 {2 Z1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
" `0 h6 l& B1 O) s* S4 ]$ n2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放8 q- x9 O' Z4 I3 A9 c
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅) k, j, I$ o B0 Q0 _. Y: O
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 % K( e# A$ v1 F/ ^+ U
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
