 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。9 ^7 y; C% ?) ~# M( A; O# M$ p
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。+ T7 g1 r9 b4 ?4 i1 y: Q9 G. @1 b
; M. @9 r4 K# I2 D自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
B. \8 z8 D3 I0 Q麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！* D/ C; V. y/ S Y
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1 b) s! }% x! ^1 m3 L! Z******** 麻辣香锅 ********
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% [0 O4 _( C0 U食材:, Q; n* G3 p8 u% i% E* n6 ^8 M
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆' |' g# f, C7 x$ t; w9 g# B' j
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹8 V$ z; T/ X! m" ^. d; V
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
: {+ G$ ^* e. y% M7 i/ o肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
' [( Z- i$ ^" T. E* s C郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：- \$ K) e( @& z4 ?+ D. J
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
$ F4 ?7 O. E; N7 ]5 f* W2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫) k( b- _$ n' h
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
% {( g9 I4 e: \4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用( {" T: i6 | I/ o9 S
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
! K3 F' ]5 k @9 f5 o, o- [6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香8 I; Y% n1 U6 ?9 H1 |: @# C& t
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒; T& c: v. I, o
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了' p0 I4 r l6 m+ {4 ~/ }/ `) \
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅4 C @( c) Y" W0 L9 k) O
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备注：, ]; V+ t2 { Y
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 r& J e' F, Y- _/ |2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
& ?' u! G4 M" |7 i5 e3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅: }1 v. w8 h8 X L T# a* B& {
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
