【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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0 X) o5 K( I- k* K7 j, S每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

- `- t. m) e6 Z1 u2 B; R很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
3 T% w4 K( d/ f辣，当然是最少不了的。
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' W* [: B+ _' q3 K: _/ H+ |鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
4 m$ ^% f& U. W0 ]解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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8 }% Z. C9 }0 p: c* p************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
9 \* F- q  R4 d  o鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2 ]7 R  f9 c6 @' A2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
9 i+ a% e3 W. h, b  e8 W8 C4、水发木耳撕成小块，蒜切末
# d  H$ ?+ K6 H6 v5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
* A* |2 B( d! M( R7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
. h* w* ]4 F3 p  Q! W5 C10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
; J; j- d/ M. [, {
8 t' ~# r# ~5 U( N( U; ]' a; }备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
: V' g% F: `" `7 w3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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