【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
; m! t6 n2 u/ e# U9 d6 h其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
7 p& _/ q7 l. M  B吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
& s# m& i' O" H4 I辣，当然是最少不了的。

& }# o( ?) X) T. w# u鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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# Z/ F4 W% _( o- ^$ {* D************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
* l- q' @& ^. }; Z+ Y- ~9 t6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
& s+ p/ K! V" z. K' j0 e! S7、倒入木耳块翻炒一会
/ R& b8 [( O" f# o( q8 V/ I" b; X8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
2 T! l  Y7 @: x10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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1 v  q' E+ _8 A- z1 z. I备注：
8 D) ]3 @. M, ~: y7 K" _1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
0 A' s! N. [) e! V2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
8 ]5 D1 s" m/ F" t) |3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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