【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

get8686

每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

: l+ k$ t$ D# j+ w. y很希望在多年后，到四川去养老，
& J# [0 B  v1 W; Y6 Y' |吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
- N# E) s1 V+ l, E辣，当然是最少不了的。
$ l! x3 q6 G1 D0 a% V
鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
; Y& E& p/ d0 K4 u0 j0 H解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
8 G; n9 z! C7 Z4 u$ c: x回味无穷是必然~~~~~~~~~~



2 R5 n5 C+ }/ @9 q- I* @9 M************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
- W, d% Y) \7 e* f" P% J8 f4 K鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
: W" r  `& q0 D& z1 m: g- f
做法：
" \. f' J- [( N' r5 M4 W  _0 H1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
2 k. j7 [; G$ ~6 ~, d) i& Y3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
- [+ o' k  e: l" D5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
9 R% C; p' r1 c1 O, N0 s8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
+ C6 e+ H( r. G  W; e+ `9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
: l* H& \4 n; e* B/ [3 M3 D! m10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

& E+ w) l. R( L备注：
, |7 t% F0 f3 g, t" }9 ^' R1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
  I- g, p% X6 X* K: g1 p- n2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
# E8 J  E$ r, I; T
3 p+ U( _& R+ x; z, c1 A& x

# [0 ]$ [- W9 k1 t) h
$ L( X" v4 R! w0 S7 y# r3 \

laoer

健康营养站

nxihdgua