【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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" t; `9 f/ L/ u6 X: {$ F  @+ |每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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, I/ J9 e: L& P( K5 _很希望在多年后，到四川去养老，
9 F# c2 i! C) N* V  ?& P吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
; X. s1 j" j0 I* r, `9 h9 t' X; o- D辣，当然是最少不了的。
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7 \( E/ s. J4 W) u4 E2 P鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
) n& a: i) N) i: O  N, l回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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* R8 s# A! k5 z" q+ a5 i************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

+ H4 k) X  G' Y8 v5 [9 ]) g5 @做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
$ L- z( U. _& q4 Z' }+ Y  F3 V2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
. s6 A6 m7 L6 |9 l0 H4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
) h5 K: A; [7 Y5 A7 o9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
9 K1 R+ f9 j5 ~+ e9 ~10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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. I8 ~! {9 h9 s+ h& V备注：
+ t$ P: d( y, K5 W* B( H' |# P& r; t1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
  C; X7 x! s0 k3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事




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