【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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4 H+ N% V* L2 d每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
8 a9 f/ V' Y; q因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
: N) X4 M9 M$ S6 q7 Q# J# q8 M回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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, q- G" [- R1 L) m3 F: J! s. w& h0 Y0 f
; E' @! c2 |; z% l; d, @************ 鱼香烘蛋 **************
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1 e) @) l0 b& m! p7 {6 P% ~9 t6 S材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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7 E" P3 X1 w6 Z( H6 C6 _做法：
/ @7 S: e) r! |+ l5 Y. G1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
; n# I' \& A2 q& \0 Q# P3 I; x4、水发木耳撕成小块，蒜切末
! y. P% q, X9 p4 Q8 |2 J5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
. L1 {- @/ B  d2 V6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
/ a6 ~. c8 _0 D7、倒入木耳块翻炒一会
4 Z- b% ~3 ?& b  b* x) j8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
6 z. a: w+ x' j: g% R  D+ q% H9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
' O& m6 g  L0 ^/ p1 m# P8 f1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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