 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。8 {' V5 s& y3 t7 j
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
+ y) g, q. l0 ]其实，俺是爱吃辣的北京人。5 i7 V0 x+ h* v" ~4 o3 `
/ q' G2 O, L( Z; m' l+ L2 `很希望在多年后，到四川去养老，
' _( S" |/ ?8 P4 T吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。) m/ L8 d1 v7 H! i5 D
辣，当然是最少不了的。2 T: L! y! V `" {3 C, [) H5 ?5 Z9 T
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。& X: p* i6 i" v$ {$ h! X! F
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
" l% B/ T8 R& [- A回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
- ~% b6 |; h. f: M鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许5 X# E& |) ]: }. }
- H4 x+ G3 m5 V5 c5 {( F, Q/ h' p做法：1 k" K+ C+ K3 H7 y2 A$ x: ~
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
$ ], q$ m* K1 p- b w& a2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
- w8 O3 ~9 I* L7 o3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
2 z5 n w# j4 e' `9 c4 c' T4、水发木耳撕成小块，蒜切末
; [% v# @# y: R( e+ Z5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用; c# U+ g- b9 W% K! t
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香; `) p+ Z( ~% U4 _1 x7 q* z; {% E$ p
7、倒入木耳块翻炒一会+ d% u! T: o2 n) z% s6 D$ A/ g
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
3 |# Z% @, x3 z3 L9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可6 z% v$ e5 M {3 f+ `% E5 F
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可) A/ \% e& r+ I
& c+ o* C6 D+ q+ U4 q备注：
0 A9 }& d5 b' I) Q- |4 C+ H1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高. [. }" ~) W: F" }" s
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段: d& e2 y- f9 |9 v2 h' ?3 X
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
