【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
4 Y* a/ n' z- u4 ?& v5 U因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
& c) H# O& i6 T辣，当然是最少不了的。

. [( y' _4 O1 o" ^鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
3 b" v3 i. u+ G: P解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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6 I4 s% N; X$ ^( f) |9 C************ 鱼香烘蛋 **************

3 K" T2 I7 j2 }! J3 M  G材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
8 ]; D! [+ H  L  X' X1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
5 Z+ F( |4 i7 \2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
/ P3 l/ N. \- y6 i5 {4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
9 ^3 J; r; X) v( G) f# q6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
& j7 C: J/ V) D' ~  c: J* c7、倒入木耳块翻炒一会
( i( }! K& E6 e( T# o* U7 o8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
: ^2 F1 P# X, J9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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