 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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/ N& S1 q: P3 a0 t煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，/ q* P5 h& c( }5 \
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！1 d' k( @5 A. @' P
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。+ x8 h/ x0 F. e* {% N) e+ f, K# o4 s
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。 n3 K: P/ M8 @: K9 g
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。# ]' |' Z# Q: m% {' F+ \1 F/ e+ \
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。4 V3 J: Z/ \! c6 e# ^, y0 H$ P2 }4 z
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
! G6 D8 E4 U( ^9 r) K最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。- x& O. Z0 @* y" m8 A6 Q* }4 d4 P9 e
5 F8 e8 O/ j2 w他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。2 D4 u4 k! s: [6 X! [
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
) m, p+ \6 p& G _4 H9 S承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。6 R" W" \, l0 m6 H6 y j
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，/ I. x6 T- T% ^1 q
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
( f0 Z n1 W: O4 D! @/ o+ t生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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- F" [* V% T9 C7 m************** 肉松 ******************
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|, T+ s- B/ s& V, t6 _( E材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）' m" d! Z0 z7 U! r6 Z
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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1 U. H) L8 \, h9 H2 p+ A8 ]7 O做法：
7 x! d8 u% N- f2 @1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
; v' h* j3 @' m( K% \2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出8 h! M# R6 T3 G, g7 M
3、肉煮好后捞出沥干水分 R" I0 ~9 Z& H) k
4、将肉掰成小块+ n% S& F1 V$ r+ r) \+ b* m
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
5 D0 B: l i+ H) {& J' B0 U2 [6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
( C" f8 z* r/ G2 o5 G- v7、锅中倒入一勺油，约15ML
- A, h6 G& @% d; ?; q4 J- o6 f8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小/ ]$ Z% @8 d" |
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
% w3 y, H6 ]1 }: f10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
" x( ^9 d# O) @* D3 c/ f11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
+ }. h0 {8 t6 _ B12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封9 A% c3 W1 V' G3 F8 {+ ^
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
5 w5 H/ y% B# w: m7 S5 m1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
9 g% o9 @' _$ R4 r: y2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净$ t+ @" h4 I5 N/ ?
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
! [! G& g, ^6 J2 \+ [4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉* h( y% K& Z3 h/ M
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
f# \' J; X6 W' b+ ]7 T3 }/ ]( g6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
