【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

/ I& j# ^3 {8 X( }! D! b
) K/ k4 @4 p7 K0 r6 F我从来没有花这么长的时间做一种食物。

# ]5 X5 u9 m( k8 V% m煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
6 n+ r) q  h: \要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
' o. M2 o# ~7 M/ g煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
2 X0 L; t5 r& O  T# A4 I几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
5 A$ F8 g# W) }2 J& |+ Z把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
! |  S% }4 P* _% \* e2 E9 n, a: o; u
北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
8 V/ }# B5 ^/ |# P) H7 M: E最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
. a8 f- D0 Z! [! F' V# {
他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
5 {; l! Y3 y1 i$ o1 z$ y& g我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
$ Y7 l# |/ w6 W/ M! p5 A" d承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
+ G4 e' y5 H; m) D0 q( B好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

! x: w5 _4 l, Y( K4 s+ `5 Y6 I( {其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
& b5 @& \$ T4 \7 P) }虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。


************** 肉松 ******************
' c7 q' w. ^" f* a
5 }6 k7 z: u0 g/ V. M材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

& j4 [+ J5 D$ N  m+ H* e做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
) _9 p) N3 I8 T* H1 O4 }2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
+ n# N8 v% d( I7 O3、肉煮好后捞出沥干水分
4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
. s/ Y9 I0 B" x: t6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
  d0 o  h0 p( {6 `9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
7 l2 g9 p" o2 ^- ]# L9 Q7 A7 ?4 Z12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
; w7 S; E4 F4 S3 Y& |[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
+ d+ k$ Q' {0 |$ _! c
: d$ q2 v5 B6 |& l- ]& @
  H5 P& q6 T2 K. J* o" g. i
' A3 `1 H1 S6 X1 z8 o. l+ T备注：
5 _# X# ?6 G8 w1 x' L6 |" W1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
8 K/ y1 X6 Y8 ~4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
! L& \$ a; v; G# z/ e: Z6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
+ f6 p; s: ^! f9 X  x  D
3 a2 i& [7 ^4 o. `' R3 {( I' S& v

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !