 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 x' n* \) {' F+ `2 I- n! w* N我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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9 v1 B0 K5 W/ e7 ]7 I煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
4 D+ m2 p$ b$ S0 o2 x; \要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
; z; c* h3 C1 N3 _煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。# u) J) u8 @' e8 M: M1 f' p
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
2 K4 m1 k* Y, Z; ^# T& D6 _把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。/ \2 @9 B* r* a( w3 E+ @7 o% K. {, m
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。( o5 K4 Q5 t( @' _) S/ ?4 d6 H
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
; |, F0 q3 ?/ |# j: P& C) b最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。8 ~2 K4 e/ h- u( E) G
+ W4 d. [6 K( ^( G1 U7 i: z他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。; o+ f0 M' W! c; o
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。$ P7 y5 o! a" j1 x- E* c# a
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
, k3 d, |! O7 C/ A/ d( t好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。" L" b. s& y7 m
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
: e, s) j# ~' s% s! |虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。- [% Q* w& n$ Q- }5 T
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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/ r! k. H9 z* T2 W [) b- R************** 肉松 ******************0 _& ?' |$ \0 k* W; W) R( M
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
5 G# K! F1 V" ~6 f$ Q 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克& b7 q0 L0 Q2 { g5 ~) I. ~
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做法：& O2 S; Y' F% v' Y! @
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
: e. _" I. P+ @2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出" M$ h% L( N7 Z
3、肉煮好后捞出沥干水分
& `* z4 \; l' q# t, M/ T4、将肉掰成小块0 P- d5 ^. h9 d# A$ ^8 y7 W, p, J
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀' i+ P, H; p6 S" i( r: @; L
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制7 k7 M3 }6 p! Q) \3 j( w- f `
7、锅中倒入一勺油，约15ML
( v* p e% N1 Q: _8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小. ]8 q8 f$ p+ E0 A
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉/ c, y. f% W# B0 I% _
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
0 I9 E* u3 q4 ^7 Q7 a) M1 Y11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可( A* K2 F* M: K# @
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封/ G1 ] }$ F D9 t
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
: h$ A+ U' \5 M" d/ U6 s4 |, l1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
& W8 Z1 e/ f* f% T4 B4 \) n2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
9 A9 \0 d& p% ? R# Y0 t3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
6 F: l7 d+ _' r% g# j; ~4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉1 m) X$ }5 m6 t7 `$ w
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松1 u' o, S3 J4 `! O9 Z/ O
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气% j+ ^" U5 K7 m4 I! \. Q9 c6 l* a2 I
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
