 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
3 m0 G% M* {' n# q( u& x4 Z. @, K( Q
芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口,煮口面过了凉水,拌点芝麻酱,再就根黄瓜,一天的暑热都能给消了。
6 A9 d9 X9 S x# g3 o拌芝麻酱也是个好玩的事,一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里,捏点盐撒上,往里倒点凉开水,用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠,都快干得坨上了,就再加点水,接着搅,要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次,一直到稀稠适中,芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢,因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱,咸滋滋的倍儿香。
7 I4 F( E+ r5 B+ J4 p0 h# U I讲究地要自己抻面或工面,但现在会自己抻的人不多了,人也嫌麻烦懒得揉面切,就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水,想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇,把煮好的面条摊开用电风扇吹吹,口感更好。
" T& a9 T3 i" t! z6 c0 j( O d再来根黄瓜,可以切成丝,最过瘾的是举着整根的啃,清清爽爽,特别痛快。! a6 f( t- A9 k6 V! O% a5 n
调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃,黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行,都好吃。( G: ~. ^, |4 g, r: b" t0 k( T
+ D2 o- a$ r% m6 T" i: Z9 d
: ^. q% t) g4 a, }
7 L& h7 E9 q* q: p1 K: R******** 芝麻酱凉面 ********7 z1 v/ x* X3 J2 [) h8 L# z0 `
% ?/ |) C) o5 E
材料:面条, 芝麻酱, 凉开水,酱油,葱花,米醋
& c: a* ]! _3 \) x( L7 |配菜:黄瓜,胡萝卜,腌香椿末
) P+ D9 w6 P( x2 ^
' [7 B" F! Q, W1 X$ ?0 Z9 l做法:
8 ~! \6 n( F# v e) ?- ?1、把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干。# e0 x2 _3 g7 M, ]! ]& k
2、再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了。0 v$ Q6 j/ x+ ?5 y
3、把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了。& J, i1 s+ P% L F6 t4 H! {$ k
% L j& \! `) |5 W. I) V
把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面就完成了
+ j6 g% I1 O ]# ^% n" R/ D4 H/ C6 \, I
M# |6 O( p/ f. K; \
+ L# t7 s( n# n6 D |
|