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[菜谱] 【酥鲫鱼】:酥到骨子里

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-11 05:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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一个至今未嫁得如意郎君的朋友说:谈恋爱太不靠谱,还不如旧时包办婚姻来得实在。1 b6 `  m/ A% y6 H$ U

/ ?7 L. {: [8 Q* G& ^# b日久基本都能生情,一个屋檐下慢慢磨合,过着过着就有感情了,也没啥其他想法。
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# r9 t" T6 k$ P3 e- a7 M, A4 a' d过去的人都是这么过来的,不也是一辈子么。
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说白了,就是一锅里慢慢炖呗。
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7 f; w, z5 }) d' _她是被急火快炒伤了心,有些心灰意冷。
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我说那好,我给你慢慢炖一锅好吃的,看你有没有耐心吧。+ M! C& @/ l# u! ]) r" E
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/ H0 f- V) a+ F& c- h" C  J4 w操作很简单,把小鱼收拾好,焖在砂锅里就不用管了。: r0 \+ T  B5 h* V

" S" a" b3 h; R% x; _* r' ~6 A" j待几个小时后,极致入味。1 f! \0 [1 d, U( C1 K' K5 c
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) S' u% L: l6 k  _% }
# C1 c8 H; E( w, |" w才炖了一会,她就等不急了:什么好吃的东西,还要这么久!; M+ O/ h1 n/ q

1 l1 S( X% V: h# ^我笑她:就你这样,还想日久慢慢生情么?
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3 g4 q- Z3 J1 t& l  E我却是一点都不急,该等的时候就要等,该等的缘份也一定要等。
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有些事,真是急不得。+ C, _3 C. T8 o  w0 N- ?6 R& M4 x5 j

" [& Y% M# c' D$ f7 o心急不仅吃不到热豆腐,还会错过无数美味,甚至美好的姻缘。/ x6 ?; i7 p) R7 \/ o
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只是要弄清楚,哪些是可以速成的,哪些是需要慢炖的。  V3 P7 G/ L) V* D0 ]

6 q4 t; @' r* J8 i& Z更要知道自己内心,要的是到底是什么。
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慢慢炖,炖到骨头都酥了,炖到骨子里,都有浓浓的味。: s0 o2 q% f6 B

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5 S- A2 d9 ]4 F! Y3 Z************** 酥鲫鱼 **************** ) ?0 V% w) n$ ^5 v# x$ I

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材料:+ S- P# }3 ]0 ?8 \$ `: ?* d

# Q( g. q  g' W7 B小鲫鱼8条,海带结50克,大葱白300克,姜1块* t5 i5 V$ l8 e/ z+ z0 ~1 x

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调料:
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3 f/ e# l/ b; L$ t, y9 o- B  A+ G香醋250ML,绍酒150ML,酱油200ML,白糖100克,香油50克
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做法:
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1、小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份
5 F: I. p$ R& i. _$ r$ m2、干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净
* I7 i/ z. v5 L; P5 K3、大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片
, ?. {1 c) `8 L4 t3 R3 d  V4 L! ~- j4、取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好
: h) x* ^9 i; m, B" X9 g, I5、鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片
& y6 K& u. j* s- L+ |3 p6、全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼
  N+ E# S( M) x% @* l7、快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时
& ?: s9 [# h" [) k6 E; @' |8、4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可/ n- K! c# }  G, l/ X2 i% R. s
9、自然冷却后放入冰箱,随时取用2 T) |# O/ |: @  [2 I
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$ q* t& e9 l; T/ u 3.jpg $ c. F5 G9 l3 \0 y/ k' g. U
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备注:
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1、鲫鱼以1两1条为宜,俗称鲫瓜子
, b8 \" |4 p' I6 t9 C2、葱的量一定要大,且只用葱白
* y/ H6 \- X' S; b- l$ N% o3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖,直焖到最后骨酥肉烂却不散/ b! s( N; r/ W! I7 F
4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥,不需加水4 C+ _0 K: V/ b9 J
5、加一个盘子盖住鱼,再盖盖是使砂锅密闭,防止水气流失
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-12 06:42 | 显示全部楼层
好吃又有营养
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-12 10:38 | 显示全部楼层
借问贵宝贴这种鲫鱼在哪里买啊?
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