挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

get8686

3 x5 U8 h: _8 n! l5 R7 M+ m, S/ O
芹菜苗是幼年时期的芹菜，还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样，还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美，香气也柔和了很多。整棵入菜，只须去根，生熟皆可，味道清香，口感柔嫩，特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。


2 @( g. j, \" Z# L" M还带着根的芹菜苗，只须清洗干净去掉根即可。
& r7 I# x$ W+ Y3 V




挑选优质腐竹的几个小方法：

3 ?5 s" N- L6 C" z4 A. u8 {; h
! N6 Z, q! M& Y
1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
/ {! F/ X, w/ o; g# D


2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。

! A. j! r  l* g% T7 @
  l/ L, l; b( F. M7 G9 Z0 r6 P
3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

7 [& \+ k' C) {4 A2 j, P1 G
6 f+ Z) i) a5 I/ J5 a
4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
. l4 c& t& T5 C  g$ e
' \& b( D. F+ y8 T7 ~/ z7 y

( c4 \$ x+ u$ b- t9 y

% _+ e. |$ k, y$ J


9 ~: |( c6 d. d3 _) k' u



( K! |" F7 A" ]9 k! i********　芹菜苗拌腐竹　********


+ \; N8 k# h1 ~7 n7 l
/ O7 Q) I2 Z! _7 F8 y* Q( B材料：芹菜苗，腐竹，干红辣椒
0 I6 J  ]: u. ]: Y
) @6 H) F, Y) v7 }" O% |4 l

; t1 i, t8 a5 z- Z做法：
6 ?; O0 Q2 X0 [* a, @8 F( ^
1、腐竹洗净，泡软，再冲洗干净
7 ~% u; b5 x8 D8 _% |1 S1 b: H
2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分

3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中
: Q. Y% n% Q) t9 `
4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分
) e  T9 G/ ?6 C3 M& }
5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油

6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可
3 {! J3 X9 X1 R
0 ]. G% O- I# z5 E4 [2 u. ~

" J. [* l$ j! q. Q5 O

amybear

谢谢，学习了，这个今天就可以吃啊