 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
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刚才去豆腐店买东西,顺便要了1袋豆腐头(豆渣)。8 l, F* J1 v3 O- d
有知道红心豆腐头的不?你有菌种不?我现在很想吃,我做好了分一半给你哟。
: m2 W, G# z8 H& B8 C3 ^1 F9 Q下面是我GOOGLE出来的内容:
5 Y( j6 k) b. P客家山乡美食之四-----红心豆腐菌 E, e O" R7 Z" H! @3 B; o7 ]
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黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣泊其实还是很有食用价值的。传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的红心豆腐菌。具体做法如下:- j5 f; L' m, W+ H# H
1. 把滤完豆浆的豆渣放在锅里炒熟消毒;/ w+ v. a; c8 M2 \. x* A6 Q& }/ a
2. 山上采一种灌木植物的大叶子,铺在簸箕上;* n2 i: y1 ?' r- t4 z3 F' F
3. 把炒好的豆渣放凉,置于簸箕上的树叶上;1 n7 {9 ~' z8 \* y' |
4. 把簸箕上的豆渣压实;用干净的布盖上。6 i. K! L# Q( }. b4 l0 Y
5. 放在阴干的地方,让其发酵;
6 d8 Q1 }/ P8 }+ V! A4 V" g 6. 5-6天后豆渣会自然长出红色的真菌。
! I0 T( _+ D+ S0 J, ? 7. 为了更早长出真菌,可以在上头撒上菌粉。
7 e1 |, {( P8 K5 E% R1 r+ j 8. 真菌在豆渣上长一半面积时,即可切下因为菌丝生长而结实的豆渣以及真菌块食用。, ~4 n4 b8 W6 |5 ` I5 f' m+ q
9. 可以配其他菜,但单是红心豆腐菌本身已经非常鲜甜可口。
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