一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

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自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

; Q  t+ V  m$ V一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

8 O2 J7 k' K% a+ r% V0 A- K介绍用天然叶子做的糯米糍：

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将榄叶洗净晾干水



+ h* i. R& ?5 {$ j% u将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀

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用开水搓糯米粉

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将面团捏成锅形，放入馅料封口
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6 ^( e; A) m; \, n0 O( G6 ?将糯米糍均匀的沾上油


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. T2 ?0 Q" Z( ^& M) m9 d将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟


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; x$ G( Z% o1 G+ R6 Z3 A  O  ~广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
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此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。
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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
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可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？

7 u, x1 c$ T3 y! B% r2 V' S0 a可以用干荷叶或者粽叶不？

) \$ N/ {& H% Z: D是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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8 a  z+ }& ]( j干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
4 F4 {  U9 H) }1 I; I5 k+ M, g是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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+ [; a% N; P2 c) f- f/ v: L干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
7 B; S! m1 ~2 ?原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
4 {6 X/ q  Z1 R4 X煮好的切一个看看就好了

4 C5 L0 n$ ?& g; U# s" ^; W9 A' b切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
+ G/ V& d! Y  t" j# t+ U从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

. X0 H, B- F% `, y" ?( h3 z这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
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跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

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$ d9 y$ G  L4 M* m# uPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
6 \- n( x) H; Z- ^/ X+ N) c$ j% |我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

3 l5 ?7 G6 n6 Q1 y/ [8 {1 o有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。