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[菜谱] 一家之“煮”-----毛毛虫面包

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 12:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑 7 V' f* g9 U1 j% W9 R9 s$ D

2 ?. }, k, S9 F- `: Q7 D0 A说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。
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于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。
2 D: o/ c% o1 ]6 E
0 T! c# f2 t* Z" K! A每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。' [/ P. I4 f' {% i$ y; o

$ I) ]& Y1 o( d1 L0 d8 K7 H1 W要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
. i4 a5 ?; A+ R; N1 d+ D& `# u3 k' F% x2 {  S; S

  }% g$ L' R4 _2 L' P融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。
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, g. {, W. @! C
) v) {  q7 m' q$ `' ]- `* Q/ U. J$ Y7 j: U" {7 ?9 A! Q, t
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049 (2).JPG : Y' H& d8 Z8 ]0 g
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。! m! m* f+ s; Q! a7 n  A
051 (2).JPG
3 g( B3 f5 k) T% g# W) t: \& d把它卷起来。
, {, `9 X  X# a5 I 052 (2).JPG
# n4 S0 U& S8 v, H; v, }, o$ G! ~4 `末端用刀切开一条条。' e- t! m/ f/ u8 O) V9 L0 [
053 (2).JPG 1 X" u7 u: ?# X& F/ Y  d( |- v, Y
将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。
& J! E6 s9 E4 M$ P7 `" [ 056 (2).JPG
* ]/ k+ K9 h5 U) l表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。0 Z* o$ Q- Q, G  |3 f4 y
058 (2)_conew2.jpg . t( U, C6 X) S6 n, a$ I
4 S, _( C! s% `# i( I9 N

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鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 14:11  送朵鲜花  并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 14:07 | 显示全部楼层
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-15 14:09 | 显示全部楼层
,这面包太漂亮了
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
真不错哦,手工面包,好怀念哦~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:36 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-15 15:27
/ i" n2 w, \! O, @! ^真不错哦,手工面包,好怀念哦~
( n2 v; i/ b% [  H
你做面点都很在行吖,晒出来教教我们吧。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-15 15:09
6 f  z  `5 p0 V9 W) h,这面包太漂亮了

: \% O: \7 |4 y谢谢版主夸赞。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢花花。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:56 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-5-15 15:07
/ E) J; [; p' i: u; Qvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了
2 v6 {& x0 a4 l$ z
我也很怕毛毛虫的,就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 19:35 | 显示全部楼层
太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 19:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国家的女人
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 20:22 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
% a* y, u) n6 r0 `太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````

( R5 @  A" s, i! D不怕不怕,把它吃进肚子里,反而你吓倒它。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 20:29 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55 / x' Y+ }2 n6 t. t. q  T! b* |
国家的女人

) }. m2 _8 H3 Q& u$ X( d1 K郭家正在搞内讧,做郭家的女人都挺难的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 20:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
這個一定要試嚇做了,睇到我流晒口水。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 20:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-15 21:29 & v- d1 F2 |+ {" C1 \2 l
郭家正在搞内讧,做郭家的女人都挺难的。

7 g% d& K% }( s1 w) I呵呵呵呵,等你来一桶浆糊
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-25 22:42 | 显示全部楼层
我做的用350度,怎么烤出来成饼干了,太硬了,是不是因为用面包机发出的面的原因啊
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 10:12 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-5-15 20:35 8 x  f' X! D* U: w; W: F
太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````

0 `- [+ z- a% A1 A9 s弯的那个是吧?我也吓坏了。太传神了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-28 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
7 x! o1 u( v* j" {0 q% Q/ B5 ~; N我做的用350度,怎么烤出来成饼干了,太硬了,是不是因为用面包机发出的面的原因啊
7 B# J4 T! B: U9 n) S. M
不好意思,几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的,发酵的过程很重要,发酵粉太多或太少也不行,发酵的时间不能过时,发过了头面包会象皱纹一样,时间不够或发酵粉太少都会过硬。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:01 | 显示全部楼层
真漂亮.
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-1-5 12:05 | 显示全部楼层
fatima 发表于 2013-1-2 21:01
& L- t( h+ d, H. D( F真漂亮.
3 @* f+ p( U1 n# p, h: ~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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