一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

9 H; a- e1 N( g+ ]: i1 W, H: v- m说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

' R% Y( N8 d; D7 E; p4 ?于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

; X3 i; r4 V+ [$ Y& ]- ]6 q每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

$ `! f- O3 R+ W$ A: e9 Z要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

/ i3 y" ]- \' i$ F: X9 g
融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。




% K, I8 B8 z' v0 ?: R. r" U

发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
5 ~% G- F$ x: L
6 G: f4 D# T3 H8 b把它卷起来。
& S+ u- h( Y1 @' K
末端用刀切开一条条。
, u# w4 V  s3 [) `) V3 G2 Y1 _8 R
% I3 V2 X) e  L% c将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

" K" }- A: x! A5 U; ~* n表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
; u* z( [, o6 u- I% Z



# ]. ^  A& g; _: Q5 b: ^9 d

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
, K6 R' K2 u* u6 Q$ u; R! k# i6 f真不错哦，手工面包，好怀念哦～

; v$ |$ p2 O5 {7 {你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

. g8 m5 {- S# B谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
2 z* h; B8 h, d1 }/ tvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

8 c: q# g0 c; p+ `我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

7 m3 H% k3 d2 p, s- r2 {* ^: v郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

' l; R: G5 ~$ b+ |呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
! E/ t* N4 C, d; |真漂亮.

Felixhan9com