苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

; S0 H: n; X5 _- J
+ [) F3 @- L9 Q* z" i
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

' \4 |. p0 c. Y' d- @“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
  D- U# j! \* z) r4 ?4 y7 u
这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
' |$ a3 o- ?4 s, u4 m
* W7 N2 b) e% Q  \/ I% i
/ i- z& ?  G, `
当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。

留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
* {) }  ~. b5 J9 P- _

9 l7 ?4 D$ G! z

9 U2 r) S# h# m* Z; u- Z********　藜蒿香干　********
; `2 x" G7 j" F  p

/ S! ]$ K$ O+ f& E
- U# W) }# K& h, V材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
2 M. |: s- @  j% F& p- c
做法：
/ v: z$ t! C: X8 k8 c  X: H
1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
( @0 g# W, Q, m) v. N
' W$ e% n! ]' ?* F& E! Z3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

$ |  W/ J# f/ L* P8 E4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
- H6 l  y. s' g1 l* d7 Y

$ a/ `# I9 Q5 k9 I% m
. @" \) x( N# q: D2 P9 g
1 |0 D3 i. ?% P8 a6 _9 u
; W! }6 ^9 t- O' E3 s) c" {
$ ?! F5 A: U/ N, q( p0 x1 n
+ o1 x' s5 e0 _2 H- j4 O: W/ ^/ N
******** 藜蒿炒香肠　********

材料：藜蒿一把，香肠2根
3 ]6 {+ O. e  p3 M3 d7 a
" m& a9 R/ M6 R! Y: K做法：

1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
& d. q+ X& ?. Y. }8 w& o0 A! u
; ?) }! _" }/ N2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

9 q1 k4 R+ Y4 ]( }3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
" X! n6 `7 X4 w( `
5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
; B, R6 Y  i) X

# E7 T/ \( G5 e6 E
5 a' N  I* x- c: E* K0 R  ~, r1 [备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
$ S& x$ k; Y0 p# B4 _

  f" F& r2 F; r% O. X! U

  x4 }4 g# o1 P& O

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

, ]0 a2 \3 _- j0 b. A  M2 y这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

0 @3 p6 S( J3 E$ ]" @谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
- V4 k2 g" p1 p: ]( \谢谢你

! ~- u0 A- I% H/ H/ e我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。