苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

) @+ Y. |) S+ B: d2 D0 v9 s8 V这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。


9 N5 F2 }* D* W7 k; G
当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。

留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
, A% o9 w- L' z$ V4 `% l
, z1 r8 }* C- u! C/ ?7 k! z) I


********　藜蒿香干　********
/ n) s" Z4 s; f# q7 l9 @3 e) R0 G! }& h

/ t) |7 l3 L, K/ n' R5 u9 A; g
. ~* R- T# t2 ^材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根

做法：

/ n. I4 w% k) _/ s( }1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

/ ?5 B( m" ]; k* I! a2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

$ v# K% p  {  t- V% n3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
- _  S9 R# Z% R% {9 N
. m) x  O! K1 J7 \/ ?4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可



7 V+ |2 B& d' S# \" q3 B  R


6 @/ W% a7 I0 M3 P$ V" \

8 o$ \. G1 M: o4 V; i3 X******** 藜蒿炒香肠　********

1 I0 R. n- M2 Y/ c, o/ b6 N材料：藜蒿一把，香肠2根

做法：
) ~; k4 L8 \( e. m
1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
+ |3 E3 z* D' k  I
2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

2 |; z4 _9 Z! Z! {! t, d3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
0 d& @8 v" u0 g) r7 i7 s5 J( z
( V7 x2 {/ W$ E- q+ u6 G; {4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
- ^  Q& L8 n: Z# E% O
. P. X/ t' d9 p8 q$ m4 |5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
2 {8 _& I6 V$ @! l0 f2 ?6 T/ f" H
) x2 L  ~2 d( x  c3 V* G! M

+ V6 P* `0 u7 `) @备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
1 h9 C9 _  c5 f4 Z谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
! a0 n% |/ s$ ]: m  [6 _最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。