苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

1 Y; p6 C' }4 P: w: n9 j# a
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
& C# D4 @1 _8 _& ]
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
/ f3 ?) d6 b% }
6 g0 E5 o) y; |% q2 {* q

* y+ }4 [- i3 O) p" g3 V当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
4 `; K& T% i5 E) K+ J' N+ [
留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。

4 S- P5 f4 T* c& ~
3 L; B0 A* v0 ?- U$ [' Z) b- G
) r. h/ }# J' l4 l1 ~8 p
" \( H9 e  ?9 T8 G********　藜蒿香干　********
  h& `) K" F5 g3 A5 S8 H4 ]
7 m2 e9 V/ h* {! k

材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
" G/ }7 g8 e. d, b! H
做法：

4 z7 i3 c9 X3 a8 B+ {1 z1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
) B2 l/ x9 P5 W) {
3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
. V1 W- A; U* J, c6 W
4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可

7 x, r8 V# l' `. j5 M
* ~+ ^+ p# u7 O* g

9 u8 u" e, T9 g7 E

4 Y) N  S7 k# {- Z6 Q
# A2 }( g) o+ o8 H8 `
******** 藜蒿炒香肠　********

材料：藜蒿一把，香肠2根

7 w2 d2 ^( x: v4 d* o2 o. |; t9 ]( V做法：

0 \7 }) V$ Q, v1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
) }8 x# J9 i! B3 m2 ]6 C7 b8 `
7 Y" E5 \! q5 R2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
# v4 R- |3 Z5 A$ `" |) g( j
3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

' X# j# b  O8 n+ a: |4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
+ ~- g% J- e- D3 ]0 H7 q
5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

5 X  J( N" Z0 p3 o3 F% r

备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
- D' z) F; d: q, a2 @' D
4 Q( M' c7 p7 @8 F- [+ t

2 q9 o' }% o/ j0 e) s2 u1 {
( b: M# k: V2 K# C( S4 _! D

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
' G* b/ J" A" ^2 P0 l请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

* {! f, c' U. R0 G3 p% s6 E这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
* M2 Y  I9 e5 J0 M0 |+ J7 c这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

$ T1 ~* a& b9 }; p7 N* C谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
9 i( e& t# |& z1 T! W" d' {谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
. g* T( h- d3 F/ k, g- D我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
5 E9 [1 g9 m. ^; u: u* H. _最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。