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[菜谱] 我爱cooking之——特别的焗肉饼

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-12 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 21:12 编辑 # w8 C: `8 ^, J% N
7 d5 c( Q- y# J3 x5 a7 d, S" b
这个菜谱是公婆传给我的,是小胖最爱吃的菜之一,同样的肉饼,婆婆喜欢用烤箱焗,公公喜欢用steam蒸,今天给大家介绍烤箱焗的方法。
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1、猪带皮五花肉,放在加入姜片,大蒜,葱,黄姜粉的水里煮30分钟。3 U9 E8 ?3 @* ~% B
1.jpg 8 S. q% v, E  q8 h$ ^! s" ~
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2、煮好的肉冲洗干净,然后切成小丁(尽量切细一点),洋葱,大蒜切末子,加入肉末中拌匀- B; [2 t% H3 v7 Y/ F5 ?/ x* ~
2.jpg ; n) F! Q9 M' M9 h8 |. h) ]

! A% C' w$ {6 d4 V9 M  x3 S* ^  o3、在肉丁中,加入盐,高汤精,黑,白胡椒粉,一点点麻油,一个鸡蛋,充分搅拌均匀,然后把肉稍微压紧。
' a5 b! T- [9 w2 Z! x7 n# H: v 3.jpg ; N# R4 a- Q* _  w5 M
0 K$ h/ [& S. Z/ @$ t9 j
4、在肉饼上压两个小坑,用来固定鸡蛋,然后把两个鸡蛋打在坑坑处,这样就比较漂亮啦,嘻嘻3 B, e, I- A3 T0 `' V" a
4.jpg , O* J. _# B, V$ ~, L6 s
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5、把烤盘放入烤箱350度,烤20分钟,在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒,做点缀,即可。
* L5 m  W0 |  x! V8 W1 |喜欢鸡蛋嫩一些的,可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。
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5.jpg
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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
哇,家全之宝。
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你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
6 I' E, ]8 R# d, g& y% r  Z& s这个菜不放油不放盐,只放点糖跟麻油,很省钱。. r3 ^. D+ B4 M, r1 A% p. p
这是我穷人家想出来的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:35 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 22:29 % ~; q3 p. m- u3 ~" P( B
哇,家全之宝。
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  ~* U* A- P; M: e! H6 D  a& ^! C你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
! K- q! b0 O# S# U5 s1 I1 @
呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-5-12 22:35 * Y! z. i! i3 P& S" z, {4 v$ u1 a
呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
" ~+ r7 Z7 D" }
是滴是滴,家全之宝,不好改。
0 z6 ^2 s9 n6 u# _+ t1 H我下次试试你的全家宝。# b! _5 C' W8 y
5 m! y7 T; H0 y7 j! h/ c

2 Q; f1 Z- E1 S4 [5 U- N# N嘿嘿,我那个是乞丐版,想怎么改就怎么改。; H2 p7 b- e6 L6 N  o

2 U* D9 D+ v1 f7 W) D$ x& O4 ?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 23:13 编辑
. R9 P& c* V# A7 Y/ p
angelmami 发表于 2012-5-12 22:48 ; H6 f! K2 B8 |3 w! V+ H& _0 ^
是滴是滴,家全之宝,不好改。
$ z) `0 B- U& s) {我下次试试你的全家宝。

" E# V" u# W! ]9 J+ x$ N: V& i, y* ]) P6 O3 s# ?1 e4 [9 J
我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。1 {; D( a- k# Q* n6 i- e
其实中国菜谱,我经常改的,没人管我,有时候就胡乱吃了,呵呵
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 23:37 | 显示全部楼层
这个看起来太好吃了,先赞一个,明天就学习做一下。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-12 22:56
9 u0 n1 M! B2 j2 W, Z; G) S) Z' S我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。
7 t* G$ b7 |+ v$ J2 F3 e) E* A其实 ...
4 x) [% a5 S% ]0 X8 W% c
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:33 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-13 10:18 1 J( V, `0 u0 b; S) |, P, r2 J; x( X' M
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。

) h; `7 `% u3 Z9 L是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能入口,小胖是个挑食的主儿,不吃甜,不吃中国的红烧菜,说不喜欢酱油味,你说我头疼吧。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-13 10:33 + K" w+ H/ B/ e  |/ L( z
是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能 ...
9 h0 a7 c" f6 ]) M: U
你家主儿真运气,因为有你!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 10:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:49 / e4 N( Z1 Q1 R0 T, Z: d
你家主儿真运气,因为有你!
. B/ v& j+ H$ R4 [8 l9 A6 n5 ?
应该是我运气好,都是临时上网学的,超过半数会成功,嘻嘻
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:07 | 显示全部楼层
还好吃饱了不然看到就不行不行的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 12:25 | 显示全部楼层
LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 12:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
( R9 B6 L4 e0 e* R5 N- m5 X. ?: |LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
0 N2 B, p/ {2 C
t&t,superstore都有五花肉买,英文名字没注意,一层瘦肉,一层肥肉,一层瘦,一层肥相间的这样的一块肉啦
' t9 o& W+ }3 \" G# T+ U5 Bpork belly?
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 14:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 犀牛图拉 于 2012-5-16 15:47 编辑
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5 l% d& p. D; u我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加水再搅和,这样蒸出的肉嫩一些, 当然五花肉丁口感最好,但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。  w0 a( f6 }1 W9 z/ O1 L
然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋,有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的,老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
  c/ a6 d! f) r6 i0 Z我家爱吃蒸的,就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-16 14:55  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-16 14:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-16 15:54 编辑 " I& Y, K" x$ G+ }2 X+ x
犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46 ' f2 }* l# s# h7 c% R! T( A) W
我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加 ...

7 i1 |! o1 X9 M2 C: Y2 L
3 H/ h& l7 |9 _* k8 I. n2 H2 f; J好有心得啊 也是个天才厨娘。8 }6 e3 B# B3 P4 I4 T) o& G. ^! R
& d% W9 B2 `( @" z1 q; _/ F! G0 c
我这个焗的,比较干,而且表面又有“烤鸡蛋”,烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同,貌似是外国人喜欢的口味,不一定中国人喜欢吧。$ S; x: R1 ?0 |9 S
肉饼蒸蛋是中国经典菜,一般是用现成的肉末子,很多人都会做。
* t0 {0 e6 o& \; K% q不过,我这个特地发出来,就是因为我用的肉是煮熟后切碎,而且里面带肉皮,所以口感是不一样的,比较特别。
9 J  d  }; u5 c/ Z& c- U, y$ c如果是焗的话,建议不要用咸蛋,因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 14:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:09 | 显示全部楼层
又漂亮又好吃
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:14 | 显示全部楼层
看到这个我就想念amybear
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2013-1-4 00:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜,我好羨慕呀。
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