ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

6 v* b$ k! ^6 m2 ~2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

: r" ?+ D4 u, l: n: T

这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
7 t, D# ^4 o$ H2 W+ u据4楼goodhour说：
. h" l9 v! f+ h+ \3 e有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
. ?- {7 n* t4 c) u好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
5 G$ n4 {! ~. z' a" S) K牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
* f# d, r5 Z) H: D$ h! \, ^以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
# U! M0 g/ I$ A' I# Q* F7 P5 }牛肉炒久了，就会很老。。

" \3 K5 d3 e2 f, Z2 \这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
: r4 q- K' e% N7 }8 ]& x哇，这么快就补充上了？？

+ z  p- @' u' Y# ~4 @7 |  Q* d3 n2 h那是当然的啊

经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
! d+ O" G2 t$ E5 E/ s6 r4 n如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

你也是一个会吃的人。