ZT『炸花生米的窍门』

廿二月

1.炸前用水将花生米冲一下，然后控干；
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' z; w( _4 ?/ e6 W0 \! W2.凉油下锅，同时将花生米下锅；
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8 |) a* A6 y7 i! e3.花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊；
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: Q+ U9 j+ U* o, @7 y  e8 S4.出锅前加入少量白酒，味道更独特更脆；
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5.花生米完全凉后再加盐，搅拌均匀。

Deena

今天刚好炒了花生米

枫叶678

廿二月

Deena 发表于 2012-5-3 18:06
8 J$ l3 Q; F2 x9 y6 N今天刚好炒了花生米

) C) J, X+ |* H) P9 `8 A试了吗？怎么样？

Deena

没敢放白酒，怕不脆

廿二月

Deena 发表于 2012-5-3 20:13
没敢放白酒，怕不脆

啊、、、、、、、
1 E/ V- }) G9 G# T, }
最想知道的就是这个白酒的效果如何啊~~~

老孔雀

炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了，火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要，比如小火加热，一直不停的翻。
7 p/ f: ]( {* C6 w" R我一般都是最后关火前1分钟加盐，这样盐分就能进入到花生米中了，适合口重的人吃。

廿二月

老孔雀 发表于 2012-5-3 20:26
炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了，火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要，比如小 ...

) a  u$ `; t. ]# f

summer_tina

看到这个标题，让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了

廿二月

summer_tina 发表于 2012-5-4 10:26
- e+ U. x6 f* o  T! v看到这个标题，让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了

# i- @6 q2 R) d( }5 e& M0 b4 _( G0 o睹物思人，心怀念想就好
- b5 Y9 h, l9 Z9 I: b. J
. r5 Z  R; |& l! W自己过得好，老人家泉下有知也是开心的

summer_tina

想让花生米特别的脆，还有一种做法。但是那样做没有红衣。
" z5 k, e$ Q3 |3 G" L用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉，其实泡了一夜，很好剥落。
. z8 S% B% i6 P- t7 d, [  |然后炸。
! f( r# `2 B% A) v, b-----------我真的佩服我的爸爸，在做饭方面，他真的太有耐心+爱心了。

廿二月

summer_tina 发表于 2012-5-4 10:28
4 [% k( A) d% o) g) O7 j3 L3 Z4 ^想让花生米特别的脆，还有一种做法。但是那样做没有红衣。
用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉，其 ...

" m6 a. j5 c! b+ ?, d# \) V哈哈哈，那你可要加油哦，有世家遗风，得乃父真传才对啊

Lucieliu

学习了，只是加水泡了会不会在油里迸啊。

廿二月

Lucieliu 发表于 2012-5-6 10:12
学习了，只是加水泡了会不会在油里迸啊。

. f1 ]  x# O4 @5 k4 K要沥干水分的