牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

还是高压锅好用，这周zeller 5折
  O; f- s( T3 t" k: Y" w
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

zeller海报
/ a/ `4 J! U% F# g; S. e
http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。
& j9 o- F% p/ }$ D
我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
& H% l% z6 C* C! x6 @如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？
# t: V& V3 D/ v) |3 `http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
高壓鍋要 40分鐘。
& C0 L- K+ l$ {' |* k& K. H: p% T+ K不是說過了嗎？
% _/ t6 p* b) r3 n( ?7 ?http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
& c' ~1 o, {( z& d" t有照片為証，還會假嗎？

行，下次我也上片片

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
( E: s/ ?, p: G$ Y3 `3 c' P% K行，下次我也上片片

- A8 h- _; \3 v
' R, ]# ?: E6 A" t% |可能你買到的是牛鞭
5 q: M. Z5 m3 W2 K, M% k5 z
明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。
2 N0 \; J" w# D8 e1 |0 R
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Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
还是高压锅好用，这周zeller 5折

5 N5 S0 n5 z: I2 n5 {% I普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

+ l- |8 M4 a0 s& s2 {知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
2 ~2 v. G: m6 V/ J9 ]8 ^7 L3 l如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

8 C( D' b% @0 a* x& W知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
$ B+ g9 R$ |  U( S8 J# @6 \知道了，谢谢啊。

另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~