 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。; D4 l9 Y, T# M; n! V: p
+ I6 M H8 \5 ?) v( ]做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********6 R+ L Q* k2 i% g3 r
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：( f" G' e9 `6 |
, H9 K; J& v& Z, E! \6 U* Q0 E" l7 V将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。, X7 J- c' K# m; m8 y: G
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7 d6 p- H J7 X& i2 M/ r备注：0 y! l, c' i# i* x
8 o5 u8 ^% [6 Q: k- C1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
" E- B$ r) @, f2、也可全部使用玉米面；0 \3 j* R/ u1 ]# {
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面 ~+ m: w# t' u! g1 o
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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" [/ W+ x" ?1 K- w内馅做法：0 A" b- m U" x/ b+ E( l, z8 }
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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) o$ z1 x$ c' t t/ y% g0 }2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分3 m4 ? |" U: ?9 j) @5 V
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可; O. T+ V- H: D ]0 z7 N# r6 D0 f
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& v4 }* j; ^, _% g! Q菜团子做法：/ v% k. E% j+ L9 _! g# t! \
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来6 q T+ G; M* ^$ |. H9 V1 a
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可9 `: V9 f/ L7 q" S2 Q# z1 D# `
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& l7 H9 q# G* M/ O- |- s备注：: [+ n# C3 N) C
. \6 F5 M4 I% Y9 G1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
5 e7 b8 I7 D5 {3 k* B* ~2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟" }! A0 [: ~" \# H u' E* m
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎& A* u9 L% S& [( y1 A4 L
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试