 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。& \ K' S0 `# e" _* {7 ]3 ^4 I
1 `( i9 H: i) o: X做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。! x9 L7 ?* B+ K8 k L$ V' ^/ E/ m
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******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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. d" v& C& Y8 t内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末& f3 u! T: x3 \
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面皮做法：* }. [, f( o/ N4 G0 m2 q
$ y" ]" a8 j- }6 O* C3 j将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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( ]% {: @/ B0 p备注：9 x8 ]/ v8 F. ~5 N
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；7 J" q: m$ e/ ~7 w
2、也可全部使用玉米面；
( y4 g2 }/ m4 W @3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
' k4 O! n- N, o4 G l4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好3 }2 m. \& ~* n. }1 ?
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内馅做法：* P+ ? _' o s, G* F0 w% \
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净& Q8 V7 j4 C* T$ c% _. h. o
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可5 _! q3 T2 }$ I
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菜团子做法：" E0 y' `! L5 m4 t
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来: G4 O/ b+ }8 T4 E0 S* B9 @+ p1 E
8 o8 ]5 T# {9 m# x5 d2 g2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：& e0 L; R% s* Z$ j+ O
, O) H- e2 c* u6 l6 |$ A2 k1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。% Z y* o) ` y0 y1 z& D# |
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟 H% ^2 O( D# o
2 b' A) O+ X( R. H3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎8 E# `) q' G/ ?6 O6 I7 Y+ V
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试