 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。# Z- V% u4 b* X' B+ }
6 h* A. Z/ J7 r& X1 U; L做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。$ Z- [% C% f, W6 v. I% { `# S: s* ^9 H
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. X" _' I4 T) i; e8 d8 x******* 菜团子 ********* Y& \% j8 _+ ]
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克& `5 l* p1 c, C
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：( @1 M& ~1 ?: f) U5 i
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。1 L& F9 x% V$ X7 S' ^/ B& K
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, j4 W7 W0 ]/ Q% T备注：6 C+ w: Q: {. H' t
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
7 b" q+ M1 w# K" J b2、也可全部使用玉米面；% u& B. [6 X, [! \1 }: H( f0 l- S
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面% \/ L' a+ k5 w
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好, B. s m6 l$ z
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5 n% d R& O9 c/ a" B) `内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净$ N/ e6 S" M. `8 d- A2 G1 X6 o H
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分7 u$ }1 z3 a, V0 Q8 i* K
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些$ s3 E: G: p; \! O
8 [$ p8 p$ d1 {5 `+ s4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可) u$ f1 k# I& c+ y' [- L$ [; n
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* {. I1 L* j h菜团子做法：% a8 H+ V* c- x+ |
' M1 ~- x1 n5 V; T. [1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来/ E/ N4 }' o/ ]! q, G, q$ Q
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可9 h. j$ _5 _' k6 ]: p7 k6 n, k
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6 I8 ^, R C* [$ p6 Q备注：
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' o! `+ b9 R c& I& z" Z. j% i1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。1 a3 U4 ^, V0 Z
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎9 ]% s4 A: M- B9 j/ K* n
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试