 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
9 q) R6 N0 V J6 @
粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。4 k* L# ` y+ r, ?! F/ K* m
. J6 `" S' C) M7 R9 \1 Q做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。) G3 p! U( q4 U( G) R3 B
- C4 |/ W$ c: z' D. ^+ p
9 ]3 j, e- L; Y9 ~6 k8 I5 h7 O
; {9 Q& ]+ c5 W3 U
+ o9 ^1 ^7 m* F. s7 K! i8 M! y
& }5 D2 p3 ~, T
2 b4 c/ s8 {; s# @+ p6 q {: D
* Y( j, d r& ~. x+ J " K( W! R1 D6 \ @7 Q6 ^3 F2 M
! ~( c3 U7 W j a& N******* 菜团子 ********
: i1 Y( I' e$ Y1 v: e8 {+ W9 O! x& [& c; |! m
" Y8 { U% ~6 Q% H5 P! i
* a2 p* }2 K1 f# v/ t. p' f, K$ _面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
2 W# F1 h4 ?; V2 ~1 [& q
* E+ E) X a* ^& [/ G内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
0 v) X* G$ }( @2 w A* o. C2 T; K: R6 W9 t5 K$ ^, {1 i4 e
) M8 A% r! }; k5 U2 w) K7 b
面皮做法：
! P& K) \8 {, |2 V+ v& B
% L: X* }; s S Y/ C7 {将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
2 N7 Y% K6 E6 `7 [: {9 s- l. b" E& [5 l) m. Q- B
+ X" y7 t0 h& D' T! F! f9 y* l
备注：: r; M" Z5 o+ u5 {8 o
* d U* U, k1 k* ]+ w+ _
1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
' q2 R* B! h7 q( b$ w" o2、也可全部使用玉米面；
! C( X) [7 `2 i( a8 z# ^3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
6 T5 c% a- a3 ?5 {1 S4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
! O6 o; b: r1 K7 c* K: H- `3 y* ]; ^+ K4 C3 N# K4 U
$ ]0 x( y9 J0 M1 O8 l' f7 ^! y! Q1 O% a: n" _7 u
9 E9 C( n$ r) l9 j8 @1 i
6 y' @9 l& K7 y. e# W. ]. i " L% z7 ?! N" c0 _' }* Y) }; o" O
7 I0 G! x$ \! ^! i8 V
内馅做法：
: c# u. Z1 r; v$ R" D; R7 l4 R+ g( y* f. v6 r
1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
' Z4 X9 c$ j7 p1 ?2 C& h- F' c9 V7 `" u4 D- u# F2 S% i
2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
8 G" {$ w3 D5 m8 w9 }
+ t: Y0 A- g& e' U7 p2 J8 Y, E$ @! Q3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
0 ?7 W3 V/ s1 q* v, R8 ~: F8 L
4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可5 ?0 e( L; v5 W4 c7 p/ c
: `: ~8 S) a) B! }# e, q
7 I* G. Z& r: x5 Y" @7 s& ~
; x# F: f3 |" |4 d2 A
" R5 C2 `: h# y. f
/ D( W- S5 \4 W5 f5 x% l4 u
. C+ G3 ]8 E: l" ] u1 S1 J, j4 ]菜团子做法：/ Z; N/ E/ u7 o3 o5 I/ P ]
. x) I4 d( k! H- P: d( u/ _1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来& X- M3 d2 X( X. a7 i
% D6 p. w( P& N c3 E! r% {* A( K2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可8 B) f& w3 B! P% i6 \
: X n! \( Q' @) u5 ^
' v$ [$ p; K; S0 O
2 F8 n2 I. k X4 ~5 e$ k d
备注：
* P+ A" ]9 z9 M' \2 S+ I$ M
8 K/ W6 j; A7 W k4 K1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
) k; Q5 E! y- d2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
4 \- l& u1 R4 x/ Y2 c2 T$ D' E; I. B7 [0 J$ A/ v
3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
1 i9 K% @8 I6 Q: b& o0 Z0 A7 B5 c5 l9 j! P7 o% ]! \) _9 ^
7 H8 @& Z, J: M" }8 B4 _3 s7 I4 B
2 k+ i* v6 G" Y
* I) p5 c( `( d/ i2 f$ i) ^
' t0 }. ]. n: b( K
, i6 o) A1 L- Q+ h* |# b
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试