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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】：鸡蛋的盛宴

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get8686
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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( p/ J3 P& S' a! T4 u7 c+ y8 c# f  b- N' d& X2 Q
) H  h, \7 m  }5 ^/ V
上一席鸡蛋的盛宴。
1 u$ A1 S0 ?# B! @6 l) ~) r
  d" w2 K! B- u3 \
; T" W9 a7 b8 ~6 W0 }& y8 P* Q& e) I, N- r: b) y; N
除了每天都吃的米盐调料，鸡蛋是家中最常备的食物。
- q! j0 I/ R' ?7 V8 {: W) m* I1 W' M4 n) g8 V2 C
虽然它挺不起眼的，价格也普通，家中却总有它的一习之地。% \& t  r8 q, g7 z& u  b  V5 t
2 j" D% l: S/ Y/ X6 ^5 O6 D; y8 \
冰箱里曾经空空如也，鸡蛋格子里总永远不曾空白。+ ^& m0 _. ]) v) @) I7 a) t; H3 }

. ^6 H6 Z. f: }( }5 n2 r ( P5 G' z# x( b" E" b: \  m* _$ m

' g  R7 v$ t( \9 L7 R7 E" u$ }哪怕什么吃的都没有了，仍是可以煮上两个白水蛋，就着糖水吃下去，心满意足。- r; Y( D5 [0 M' C) O8 R

, c7 r2 ]: Q+ A7 Y; M: h5 p嫌吃青菜太寡淡，配上一两个鸡蛋，口感便一下子丰富起来。( _" \# P8 b( k4 p4 ~8 H7 @
4 ]( Y: X' @! _0 d- O, s0 o8 f+ ?4 q
而把鸡蛋变个模样，换个花样，更会使不爱吃鸡蛋的小孩子，爱上它的千变万化。8 r* v- W! z& l7 k4 f! x( b' {( D
6 G6 D5 j$ y" _
7 l1 {4 O  D) s  `2 [1 v5 }

! r. b2 b3 W1 S/ V8 a
# d' L: D5 i; F2 I) R" Q
# F# C9 `$ `& Y/ R************** 鸡蛋千层馅饼 **************
* Z8 Q! Q) x" C/ S$ I$ h( b9 M9 F) h* T1 ?$ R" q  ]
2 L3 E$ v$ G* l, g, K
! ^# y7 y: n2 e. P0 @% Y2 t
面皮材料：! D, y8 d" w1 @0 D$ n$ `7 s

# K. e* G) ~# _面粉80克
* q' I: m  S. c  Y- Y% e+ |' d
* l. f2 c3 T5 O# c0 g" Q* g水50ML
4 ~3 H, S  C. n" h, p: g' z5 {8 f1 ~% |# j  @) W
黄油10克（融化）' @2 [8 Q3 F4 i% p3 [/ o
# X9 x; Q3 K+ U. c
白糖5克
0 @& G( `1 x" @0 f% M$ @9 s0 }: o; h0 w

2 U: e2 `* S6 G+ [. S
% V* z. F" g1 {1 h+ [' N油酥材料：
9 U. q; t9 F5 d9 b) R1 d8 d' X" a0 E# z- o6 z
面粉20克
& [" s# e+ k% s6 L2 G
2 }3 }% [. x6 o5 h1 M) M黄油60克（融化）- ^  |6 B: k( @' K- z
- b5 R! i) P/ n. K$ C$ F) D6 W, x* D8 r

( `; [1 R0 B0 w, }" \7 ?9 E& L* [+ ^! I1 i4 l. M3 x3 ?
饼皮做法：
7 k" a+ Y/ l! D! A* U; t9 O7 b8 R; B
1、面皮材料全部混全，揉成面团! a' e) \: a+ p$ G3 @  K# o2 R' O, Y

4 S* S, I! S  X2 B9 r) C! E2、油酥材料混合成油酥
+ ]: G0 H- n. s, c% \, I- z4 ?2 A
3、将面皮擀开成大片，涂上油酥，再依图示折叠，反复三次即可, Q! u: R# a) F/ O" G
/ a' w( m! H* t

, C1 ^3 a. ~- z, d9 a: a# n; l: U2 B% S4 T5 p. M0 l
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1 x; P- f" F, k 3.jpg
+ ~3 C+ G' I$ w# b' R7 N! G4 R% d5 n. A! Z2 s. b2 G3 r! K( }
& b) D4 H$ b) A- `6 f
3 r. h; U* s+ P6 T2 q; y

, b% b: h7 |% w) d7 u
* ?* k3 c( a2 \( v内馅材料：- J6 `+ J7 U3 J1 b3 {* u0 I9 ^. t
/ j. e# x$ {+ ^
鸡蛋4个  }$ D3 k' \0 {1 l2 c

) n  s( X. U9 S# U* t) `$ l菠菜500克
) u% X- }' K0 }! E# w
+ Y$ Z! y' i2 i8 x3 `! h# X" z5 I白蘑菇4朵
! O+ H* `0 v8 }( J4 e  o9 V! c, R/ i1 C2 q; B
洋葱半个
% s0 V* F2 f" i  r- O+ @7 o
6 A# Q5 ]8 I8 k6 T4 v4 z! s黄油5克
, N% s3 O$ H5 Y% w7 e! b( q2 u: V+ ]
9 K4 Y9 r- ?9 X" K- `1 n* ?& D蒜2瓣
+ X( J4 j! [; G+ R& G6 o& m& ^$ Z1 u. @; _! R0 F/ P7 p$ f
盐5克+ V# n/ ]' `/ Z1 |- j3 z, |- S3 @

. f! c! G: |* a$ G) q, C7 M7 }, E) a胡椒粉5克
$ ?, S0 [) a& Q, W- p5 L2 y( E9 O& c% [* Y% w

& k4 g! b4 T  F5 U; [$ F% D
+ U5 }2 h2 C5 u8 ^7 W. k内馅做法：3 o: J2 q) L/ ]: W

( }' o7 T) I" l& I. J+ M6 p1、菠菜洗净，入沸水中焯一下捞出，挤干水分. K5 J5 S+ x0 j3 D7 Y7 v
3 s3 Y% [" \/ a' ^
2、鸡蛋煮熟，去壳
" ]3 P( p+ u, T4 R& W
  O; h! @3 A/ I3 c5 h3 E3、黄油放入锅中，融化后，倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
5 ]  F( L1 f" g- [) A
7 K! _7 B6 x  Z7 Y* ?/ p4、最后放入菠菜翻炒片刻，调入盐及胡椒粉炒匀, s& l: @7 M6 m0 L. N6 `, H

1 ]5 B& }2 I& w 4.jpg
) Z; U6 R% `" _7 n7 j( d: M8 W2 d+ M( @: q
, ?' Q7 x. v6 q2 U6 [/ n

/ [" S! T: j9 V馅饼做法：. V9 ?; P: |* l5 h. }3 T) I
" C% _# g9 F7 p, K4 }0 n
1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片，切成均匀地四份% j! z, o' }) |% \3 L

3 \1 @! x% Y3 Y! p. y8 r0 y% j% B' q2、取一个小面片，将内馅放一些在面片的左边8 Z  C; O, b9 g1 G& p
- Y8 B- y9 X1 G" e$ a" f
3、放一个煮熟的鸡蛋，鸡蛋上再铺上菠菜馅( p3 U7 v% a* G! x. n, v
% l$ \' Z. P1 T$ V. J1 N/ l& O" m0 M
4、将右边的面片盖在馅上面，四边压紧实
6 Z) ^, V. N( o$ B( o$ X. c7 z5 q" e
5、表面刷上蛋液，200度烤约20分钟) x: p, ]" I6 R6 _& G: }6 S' e
+ f' ~" b% v: B8 w
0 J% I) W8 s/ E. ?6 d
  {$ Q" c; L! Z
面皮很薄，但是口感非常酥% ~  ~3 j* S+ d% j5 ^0 t4 k
5.jpg
5 r  C" x# c5 c2 q; g4 h 6.jpg 3 c: T0 G/ ?5 l/ |. y
7.jpg
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Lucieliu
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮，喜欢~
大型搬家
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枫叶678
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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