 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑
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自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
, W- L. e! k4 w" b' h这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，
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下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。
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! x- n: v- z4 I& h" ?- D/ B下面开始做了：+ j. ^) X$ x. C
1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）" y( v) Q8 W7 X( g n9 S* j
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8 c( N q4 G9 R9 s0 E2 ?2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
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8 x, z2 i2 P. \) P' Y* W3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。( Y. ~" b: }& m" \
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# ]' O7 z& y, ]2 e& c6 E1 i; ~4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀9 S1 \1 M h+ n+ \6 z
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5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下* F8 x5 }3 Y6 a3 E& K% c7 `
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6 B m+ `& g6 q+ ]2 `$ I1 M6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒* g9 K4 k" |# Y6 x a6 u4 }
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8 l; Q2 R1 X7 d2 ~9 V- u7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。
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( E! Y# F& i6 k8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。$ C1 ?4 `* l& [! q' d
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发表于 2012-4-9 13:52
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发表于 2012-4-9 15:54
