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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜6 P( H' ?) [; C& k3 F
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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0 |: M6 k9 p& n4 g& h- Z: W2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,, z. Q9 W' d7 D( \! O
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:
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. @# w* e+ ^+ @* E5 ]: v红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。2 A( {  }* x  n' w9 q; k
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有- G: U, J; K! I" y# j  U! ^* h1 ~/ M
剁辣椒蒸芋头( Q) f' K/ _5 t1 R: e% Q- r  k

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# U) c8 E+ V4 k" Z  N) W5 u5 ?- Q) W剁辣椒蒸豆腐
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1 B/ K1 o( ]) q剁辣椒蒸茄子: r$ [$ U% H0 O; p6 [( f. L) X

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剁辣椒蒸金针菇4 Y- S( B4 Q2 p# ]3 Q$ t5 `
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 ' L3 Y' s4 W8 u8 t: \
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

0 |- _* M5 E+ t6 W$ G7 ~你买的哪个牌子的剁辣椒?4 Z' x1 [+ v& [1 D- h( r

( U( @" k3 g9 o4 ]7 Z4 w我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 1 H! K! T* a2 t! B. r$ L1 ]; ~! x( V# ]
你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

$ L! U/ u' ^& ^9 G对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
) j% c: v  r6 X3 S& x7 v" J8 r对头!不是湖南人,太辣了吃不了
! S( F( ~% m! N& D: T( ]
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
, x* w/ e( P0 k+ p这个很诱人!
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真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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