Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。

; q! [2 R2 }) Q
+ U* ^$ k6 n9 K6 a3 e  Z: g4 @5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
$ m) d# b1 X" c& Q6 u# j) d/ R1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
7 g. v! Q+ V+ w9 ^! Q蜂蜜少量

预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
" G" f6 |1 u( A9 n% s/ q*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
8 j/ O/ z# G! k! N3 ^6 o*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
3 J; X  g9 n5 N8 K& j正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

, l$ o# h5 g' h- l8 a2 R( l谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
1 _' y$ p( k, @( h1 b) l3 c2 X2 E正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

2 j: L) g6 Z% X- s谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
+ a$ c$ e6 q/ o" ~谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

) }; [/ Y8 W: H7 ]嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

& Q* E; o6 o; M1 syo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
, {% a6 Z; L) K势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
0 d) A! @4 E4 f太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
) b3 y# h$ A0 t问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

; W& V' n! `8 v: |& M1 y* b烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
& F3 G4 b/ e7 Y. l& r; x8 v问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
' a# a1 U' F# C' W7 J# H《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
$ P  V5 }# e, S1 e) K; Q势必要尝试着弄一个！ ...

( a6 g% }1 @0 Z, x0 w这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
' v4 R8 P6 w( e- H) U. |基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，