 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。% ?# u- Q9 r/ V5 a2 ?, J# E
& \2 s* T! |7 ~) H, A, y小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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9 u \5 h8 ^( V/ S2 E# x妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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3 b: C$ t6 i {, ]然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。, y/ K+ P8 a$ q! P' ~: m
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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# b- D1 I; y1 i! o5 N6 Z北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。. r/ c i( n* y; [/ c: @3 z
& }4 M' e8 n! _1 p+ O. T0 N4 ~只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。- u: p- Y# n: T, Z
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。# X' c1 g# ?8 _ G, p2 Z
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。! U4 M+ }" _' A( Y& _
2 Q/ o" k3 J8 M" }比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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V4 x7 I4 G# B$ q7 c; F! M而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克; {* \& `, j# k& k9 w. W7 ^# F: A
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豆腐200克
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" Z9 u, a( G- \2 u2 ~3 _( p澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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, ^2 [- F. j2 n2 m& }9 S青菜适量
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; v, L- q$ A9 r盐、香油适量& D* l$ u5 T* B8 A0 B$ P1 Y% V: w1 e
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& M4 G; c2 Q* x3 x- a- r做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥8 D$ @8 K; e' y& v7 J' Y
; x G5 q1 ]# O1 N+ D0 X6 w4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀7 D% g1 @3 s- a# F% \4 Y% m
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉' ? R5 B- b0 h( ~ f% W! K
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中: D! G' e% A$ z V$ f' r
# L$ z4 p5 t& G; `2 b g; n' M7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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3 T# c1 L0 Q5 |7 n8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可9 A) P. G6 z# n' h% z) h( l- v f
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