 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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1 [5 A t. z! ?8 @( X( B小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。4 R g, d, e! w2 g ~2 B( C
% y- u: q9 A* V+ W q1 v# ^妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。( a5 E( P2 B5 t: b% V
2 T5 n r6 @$ w然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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1 n9 O( p" I0 {3 o我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。2 r! ]5 [8 u3 Y9 O* a0 g+ x1 }
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F. Z6 k+ E+ w2 H# v2 `! n北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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, E! H) @# ^6 C0 L1 ^因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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$ k* n4 t8 `2 f: u如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。 V4 H' c. V. t: h
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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3 r0 U) ~9 |# A% X" l* L而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合3 r. m4 @% D8 |0 H- D( P# {
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克
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; T: d+ h/ q4 V# W豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)$ A( x2 E' X9 k$ h/ g
% c7 {; ?3 A& h- ~$ P青菜适量
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盐、香油适量& b6 G8 d- w7 |
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做法:3 W! x2 e$ T7 G
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水) D9 l1 D5 u4 J6 P. l/ _) f
9 f% o$ r9 Q" V! D0 ]0 Q2、把荠菜水分挤干,切碎# o/ S' I& c! }2 E
1 [/ N2 @7 I5 O3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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) G7 ^4 D P4 {! U4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀. b$ }: j( A/ R3 p2 F0 z6 Z" I
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉. W! c6 |. E1 a4 f
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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( E' ^6 i( }( ~7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入/ m2 b# @2 L' r! |1 i; q! W$ M* u
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可' E# l7 P" u" Z3 f- L/ }
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